marmellate

11 comments

mi è venuta la fissa 😀
ho sempre fatto quelle con la frutta estiva (pesche, albicocche more ecc.)

vorrei provare con le invernali
mele, pere e poi ? con cosa le fate e come

  1. sagittario-66 says:

    @skiver wrote:

    Allora per quelle tipo pere, pesche ecc. puliamo la frutta la sera e la mettiamo nella pentola, lo zucchero sopra. 700 grammi di zucchero per chilo di frutta circa.
    Al mattino: facciamo bollire ecc. e quando la confettura raggiunge i 105 gradi è pronta :mrgreen: (senza termometro si può fare la prova piattino), allora spegniamo e aggiungiamo il liquore, mescoliamo e invasiamo. Per le pere abbiamo messo del brandy.

    porta pazienza skiver
    non ho il termometro 😳 e non ho idea di cosa sia la “prova piattino” 😳 😳

    per mia cultura, mi spieghi perché le metti la sera prima con lo zucchero

    grazie grazie

  2. sagittario-66 says:

    grazie grazie

  3. Allora per quelle tipo pere, pesche ecc. puliamo la frutta la sera e la mettiamo nella pentola, lo zucchero sopra. 700 grammi di zucchero per chilo di frutta circa.
    Al mattino: facciamo bollire ecc. e quando la confettura raggiunge i 105 gradi è pronta :mrgreen: (senza termometro si può fare la prova piattino), allora spegniamo e aggiungiamo il liquore, mescoliamo e invasiamo. Per le pere abbiamo messo del brandy.

    Quella di castagne si sbucciano le castagne, si fanno bollire, poi si leva la pellicina e si bollono con lo zucchero e un po’ di acqua.

    Quella con le pesche aggiungiamo alcune mandorle tostate e tritate e un pochino di Amaretto di Saronno.

    quelle di agrumi, io preferisco prima spremere le arance e poi fare bollire 2-3 volte le bucce a parte.

    Abbiamo fatto vari esperimenti, il marito preferisce se lascio del bianco sulla buccia, come fanno qui:

    http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/xfsection/article.php?articleid=3124

    la ricetta della pere e cioccolato è presa da qui
    http://fabien.wordpress.com/2009/11/19/marmellata-di-pere-e-cioccolato/

  4. alice75 says:

    Con le pere viene buonissima, se le fai un pò caramellare 😀
    Io faccio quella di limoni facendo bollire i limoni interi per tre volte 20 mn cambiando l’acqua ogni volta. Dopodichè si passano i limoni nel passaverdure prt eliminare i semi, si pesa la purea, si unisce lo zucchero e un pò dell’ultima acqua di cottura e si mette sul fuoco.
    Con procedimento simile si può fare quella di arance.

  5. sagittario-66 says:

    @skiver wrote:

    Io sicuramente non faccio quella di uva fragola, mi fa schifo proprio il tipo di uva.

    Ho fatto pere + brandy, arance, arance con scorzette, limoni, castagne… abbiamo intenzione di farne una pere + cioccolato ultrafondente.

    Mia suocera le fa anche di fichi e di cachi.

    e le ricette? 🙂

  6. susanna_a says:

    io ho fatto fichi quest’estate. Tra un po’ voglio fare mandarini e arance.

  7. ALESSANDRA66 says:

    Ah, altra buonissima e inventatissima: ananas con zucchero di canna e vaniglia!

  8. Io sicuramente non faccio quella di uva fragola, mi fa schifo proprio il tipo di uva.

    Ho fatto pere + brandy, arance, arance con scorzette, limoni, castagne… abbiamo intenzione di farne una pere + cioccolato ultrafondente.

    Mia suocera le fa anche di fichi e di cachi.

  9. ALESSANDRA66 says:

    Io l’ho fatta di castagne e, qualche hanno fa, di cachi.

  10. mollyloves says:

    io ho fatto quella di limoni di biscotto, buonerrima!!!!

  11. cavallettale says:

    Quest’anno voglio cimentarmi in quelle di agrumi.
    Per ora ho fatto quella di uva fragola su suggerimento di Frafrà.
    Merita veramente
    http://ricette.giallozafferano.it/Confettura-di-uva-fragola.html

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