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marinate per grigliate
In un paesino di mare (Fondi) c’è un macellaio che vende il pollo disossato e marinato, pronto da grigliare. Una delizia, ma non cede la ricetta.
Voi come marinate la carne?
grassssssie
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bene bene, grazie 1000, ho degli arrosticini di tacchino e maiale e voglio provare… poi vi dico.
La marinata che uso io che mi piace molto, ma la uso per le carni rosse, la faccio con olio, vino rosso, pepe rosa schiacciato ta le mani, rosmarino, salvia, alloro e lascio marinare per almeno 3 ore. Solitamente metto la carne in infusione la sera prima per mangiarla a pranzo o al mattino se la mangiamo a cena.
mio papà credo spennelli di olio usando il ramo di rosmarino, io non griglio
se faccio la grigliata a pranzo di solito lo metto la mattina, anche perche’ la carne deve stare un paio d’ore fuori dal frigo prima di cucinare in ogni caso.
Nella mia famiglia (in cui d’estate la grigliata si fa ancora facendo la carbonella dalla legna e non usando quella comprata) in friuli usano mettere un po’ di vino in un bicchiere (o la marinata) e spennellano sulla carne mentre cuoce usando un rametto di rosmarino come pennello,
-l.
ma quanto lo lasci a marinare?
si, proverò anche con il colombo, ma solo per i grandi…
ahhh…. qui ne provo di tutti i tipi, perche’ le grigliate sono un must della nostra pseudoestate, anche se mio marito quest’anno non e’ riuscito a far funzionare il bbq. dal macellaio ne trovi molti tipi – curry, paprika, etc ed io di solito mi limito a comprarla. quella che faccio io e’ per lo piu’ all’italiana ovvero olio rosmarino un goccio di vino bianco salvia. il pollo si presta bene a curry e simili, al tuo posto proverei ad usare il colombo che hai preso in guadalupe.
-l.