La colomba delle Simili

Colomba delle sorelle Simili di Marble

800 gr farina Manitoba
200 gr burro
200 gr zucchero
1 panetto di lievito di birra
4 uova intere
4 tuorli
160 gr arancia candita ma io ho usato 200 gr mandorle con la buccia
1 scorza di arancia grattugiata
1 scorza di limone grattugiata
sale
latte q.b.

per la glassa
4 albumi
200 gr zucchero
50 gr mandorle con la buccia
zucchero in granella

Fare un panetto con 60 gr farina ed il lievito sciolto in qualche cucchiaiata di latte tiepido, far lievitare circa 1 ora.
Unire al panetto ancora 100 gr di farina ed acqua tiepida e far lievitare ancora 1 ora.

Unire a questo impasto i tuorli e le uova intere, lo zucchero, il resto della farina e il burro morbido a pezzetti.

Lavorare benissimo la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto unire le scorze grattugiate e le mandorle e/o i canditi. Amalgamare bene il tutto.
Disporre il composto negli appositi stampi di carta a forma di colomba e riporli coperti in un luogo tiepido a far lievitare per circa 8 ore.
Infornarle a 180° per 10’ poi abbassare a 160° per 40’ circa.
Preparare la glassa:
montare le chiare con lo zucchero e spennellare il composto sulla colomba

Ricoprire con altre mandorle e con la granella di zucchero
Infornare una decina di minuti per far cuocere la glassa.

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7521

una l’abbiamo assaggiata, non male, forse sara’ piu’ buona domani…

ma ne ho comprata una un po’ buona in pasticceria che era un sogno…. altro che la mia… 😆

Quelle fatte da Lilla
una proprio come da ricetta

e una con glassa delle colombine di papum (100gr zucchero semolato 50gr di farina e acqua q.b. )

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