KÄSE SAHNE TORTE

KÄSE SAHNE TORTE ai frutti di bosco

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54914

INGREDIENTI:
per la base:
zucchero 125g
2 tuorli
4 albumi
farina 75g
amido di mais (maizena) 75g
lievito in polvere: 1 cucchiaino

per la farcia:
tuorli 2
zucchero 200g
latte ¼ l
buccia di limone grattugiata (o mezza fialetta di aroma)
colla di pesce 8 fogli di gr. 2 cad. (totale 16 gr.)
ricotta 500g
panna 500g
zucchero a velo qb

Preparazione:
scaldare il forno a 200°. Imburrare ed infarinare lo stampo (26 cm di diametro).
sbattere 2 tuorli con 125g di zucchero
aggiungere la farina, l’amido di mais ed il lievito (se vi viene un impasto granuloso non temete.. poi con gli albumi si aggiusta tutto)
montare a parte 4 albumi a neve ed aggiungerli all’impasto
versare il tutto nello stampo ed infornare per 25 min. circa (200°)
non deve venire molto alta… circa 3 cm.
scaldare il latte con le bucce di limone (o come me, mettendo ½ fialetta di aroma limone), 80 gr di zucchero e 2 tuorli d’uovo. Quando è molto caldo, sempre mescolando, mettere a bagno la gelatina, strizzare e lasciarla sciogliere nel latte bollente. Lasciar indurire un po’ la crema in frigorifero
montare la panna finché diventa molto rigida.
mescolare la ricotta con il restante zucchero
mescolare la crema (dopo averla raffreddata ma ancora liquida) con la panna e l’impasto di ricotta ed aggiungere una piccola quantità di succo di limone(io non l’ho fatto)
tagliare a metà la torta e mettere il fondo in un cerchio apribile (se non l’avete potete utilizzare quello della tegia che avete usato) ricoprire il bordo interno con la carta da forno, aggiungere la massa dell’impasto e lisciarlo sopra
aggiungere la seconda fetta e lasciar raffreddare almeno 2 ore (io l’ho lasciata tutta la notte nel frigo)
sformare e cospargere di zucchero a velo

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A cui ho tolto il limone e aggiunto i frutti di bosco
A parte ho fatto una salsa calda ai frutti di bosco (acqua, zucchero e frutti di bosco, poi frullati), che non ho fotografato, servita sopra le singole fette.