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Involtini di pescatrice e porri
Un secondo di pesce leggero e appetitoso, pronto in pochi minuti e adatto anche ai bambini!
Ingredienti, per 4 persone:
Un trancio di pescatrice da circa 8 etti
Due grossi porri
Un paio di spicchi d’aglio
Una quindicina di pomodori ciliegini o Piccadilly
Un limone
Olio EVO, sale e pepe
Pulite la pescatrice, tagliatela a dadi di medie dimensioni, conditeli con sale, pepe, olio e un goccio di succo di limone e lasciateli riposare.
Tagliate i porri a metà per il lungo, separate le brattee, lavatele e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un paio di minuti o comunque finchè sono tenere ma ancora consistenti. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Avvolgete i dadi di pescatrice, uno ad uno, nelle foglie di porro, fermandole con uno stecchino.
Dividete a metà i pomodorini e fateli saltare in una padella antiaderente con gli spicchi d’aglio e qualche cucchiaiata d’olio. Quando saranno ben rosolati aggiungete nella padella i bocconcini di pescatrice e fateli cuocere cinque o sei minuti. Lasciate restringere il fondo di cottura, sistemate gli involtini nei piatti togliendo gli stecchini, nappateli col loro sughetto e serviteli.
Nella foto li ho accompagnati con dei piccoli sformatini di cuscus e verdurine.
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Me gusta!!! La proverò di sicuro, grazie Pongi!