Involtini di melanzane

Ingredienti:
1 melanzana bella grossa
Scaglie di parmigiano
Foglie di basilico
Sale, olio q.b.

Lavare le melanzane, tagliarle a fette e metterle sulla carta scottex, cospargerle di sale per farle spurgare.
Successivamente “friggerle” in una padella antiaderente con un filo di olio (possiamo anche grigliarle, ma il sapore poi non è lo stesso, anche se cmq. buono)

Su ogni fetta mettere una fogliolina di basilico e qualche scaglietta di parmigiano

Arrotolate le fette melanzane e fermarle con uno stecchino. Sistemarle in una pirofila (se sono state grigliate aggiungere un filo di olio), e ripassarle in forno per 5/10 minuti.

Possono anche essere preparate il giorno prededente e scaldate al momento