search the site
ho un pezzo di polpa da brasato…(suggerimenti per menu)
ciao!
Sabato sera ho ospiti a cena (2 adulti+1 bimbo quasi inappetente quindi conta poco!) e come al solito non ho laminima idea di cosa fare di secondo…
Mi sono ricordata di avere in freezer un pezzo di polpa di manzo che avevo comprato con l’intenzione di fare brasato o stufato.
Però mi piacerebbe fare qualcosa di diverso e leggermente più originale.
Avete idee?
Per il primo non ho ancora deciso ma potrei spaziare tra una lasagna, una psta gratinata o anche un risotto ancora da definire.
Purtroppo con la carne sono una frana quindi necessito di suggerimenti!
Leave a Reply
Devi essere connesso per inviare un commento.
@greenisland wrote:
1 kg di polpa di manzo (specificare al macellaio per gulash perchè cuoce a lungo)
2 cipolle
4-5 cucchiai di paprica dolce
burro
2 cucchiai olio evo
2 dl di vino rosso
3 cucchiai di aceto di vino rosso
50 gr di lardo a dadini (ho usato lardo tritato)
farina
2 foglie di alloro
2 rametti di maggiorarna
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
5 dl di brodo (fatto con dado di carne bimby)
1 spicchio d’aglio
scorza grattugiata di mezzo limone
1 pizzico di cumino
sale
Infarinare i tocchetti di carne e farli rosolare in una casseruola con una noce di burro ed un filo di olio.
Trasferirli con un mestolo forato in un piatto.
Nella stessa casseruola rosolare a fuoco bassissimo il lardo con l’olio rimasto e le cipolle (io le ho tritate) per 5 minuti.
Unire la carne, la paprica (io uso quella piccante) e l’alloro legato a mazzetto con la maggiorana, cuocere per qualche minuto mescolando e sfumare con il vino e l’aceto.
Nel frattempo sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo caldo e versarlo sulla carne.
Coprire con il coperchio e proseguire la cottura a fuoco bassissimo per 2 ore e 1/2, unendo poco brodo bollente se necessarIio.
Circa 30 minuti prima del termine salare, unire l’aglio tritato, il.cumino e la scorza di limone grattugiata.
A fine cottura il sugo deve essere denso.
@luna73 wrote:
sbavo… 😆
@ely1970 wrote:
passa passa che se nn va bene per questa volta la tengo per un’altra occasione 😉
@skiver wrote:
Veramente?!?! Sarà che essendo freddo, lo associo alla stagione calda così come il carpaccio…oh, magari, anzi sicuramente, è una mia fissa!
@greenisland wrote:
da noi è un piatto tradizionale di Natale
E perchè no il brasato?
Se ben fatto è ottimo, e se lo servi con purè ed almeno un paio di contorini di verdure cotte e crude puoi evitare il primo piatto. Antipastino prima, dolcetto poi, cena fatta!
@greenisland wrote:
Un bel goulash con polenta!! Se ti interessa ti passo la ricetta 😀
Io ho visto di recente una ricettina sfiziosa che provero’ presto:
compra una baguette, tagliala a meta’ per la lunghezza e svuotala della mollica.
Insaporisci il pezzo di carne con aromi, olio, sale e pepe e mettilo dentro il pane.
Avvolgi il filoncino con pancetta e stringi con lo spago.
metti in forno et voila’
@greenisland wrote:
perfetto :aris
prego tesoro!
Pesa un po’ più di un chilo, ma la scarlattina dell’invitato piccolo mi ha già risolto il problema…cena rimandata a data da destinarsi!
cmq cercherò idee lo stesso!
Grazie Dany!
@greenisland wrote:
credo di si, dovresti conoscerne il peso, io non l’ho mai fatto ma se giri in rete son sicura che troverai qualcosa!
@danyp75 wrote:
vabbè, visto che sei tu ti perdono va!!!! :uaz: :abbr:
Per l’insalata potrebbe essere un’idea…
Secondo te è un tipo di carne che potrebbe prestarsi a fare un arrosto in crosta?(che OVVIAMENTE non ho mai fatto!)
@greenisland wrote:
Rucola pardon e perdonami pure per il fatto della toxo! e l’Insalata?
Lo metti in pentola con acqua, un paio di carote un piccolissima cipolla, un paio di patate e sedano. Come se facessi un brodo, la carne deve cuocere molto, deve “sfaldarsi”, mentre le verdure una volta cotte le togli, non devono spappolarsi eh!
una volta pronta la carne la riduci a pessettini, “strappando” i filamenti, fai le verure a pezzettini, se vuoi aggiungi fagioli un cucchiaio di maionese et voilà!
Una
@danyp75 wrote:
il vitel tonnè lo vedo un po’ “estivo”. Il carpaccio lo boccio in partenza in quanto io ricettiva alla toxo, quindi… :***:
cos’è la rigola?
vitel tonnè? insalata di manzo? una specie di carpaccio con rigola e scaglie di parmigiano?