Ho impastato i panzerotti (non sono loro)

A Catania si fa colazione coi panzerotti (vabbè, non solo con quelli :mrgreen:). Ieri ho fatto le gocciole per Adele, poi una teglia di cavolfiore gratinato… quindi mi sono messa ad impastare i panzerotti 😉

Ora la “palla” è in frigo, oggi continuo… poi vi faccio sapere 😀
Quelli col “pirulicchio” sopra sono alla crema bianca, gli altri al cioccolato. Alcuni li fanno anche alla ricotta… magari ci provo.

Ho trovato su gennarino una ricetta che sembra “plausibile”:

Ingredienti della pasta
1 kg di farina 00
350 gr di zucchero
200 gr strutto
200 gr burro
10 gr ammoniaca
200 gr latte
pizzico di sale

Lavorare l’impasto fino ad avere una pasta morbida e malleabile, lasciare riposare qualche ora in frigorifero avvolta in un telo
Stendere la pasta con il mattarello fino ad avere uno spessore di 3mm
Con una formina ritagliare dei cerchi, PER LA BASE ritaglieremo dei dischi più piccoli x la copertura dei dischi più grandi.
Prepariamo le creme che per questo dolce saranno piuttosto dense:
CREME:
400 gr zucchero
200 farina 00 (metà amido)
3/4 rossi d’uovo
1 litro di latte
Per quella al cioccolato aggiungere 100 gr di cacao in polvere da pasticceria
Spennellare con tuorlo e latte.
Infornare a 180° X circa 2O/25 minuti.
Spolverare di zucchero a velo appena raffreddati.

Cmq, non sono venuti.
La frolla è troppo morbida e “sbriciolata”, deve venire tipo il bordo della crostata… più dura… non so se rendo l’idea.
Certo buoni son venuti buoni: li ho fatti alla ricotta (rosa, perché ho usato lo zucchero a velo rosa che ancora avevo da parte), al cioccolato e alla crema bianca.

1. 

   skiver says:

   11 Agosto 2010 at 15:46

   Se vuoi la frolla più dura devi mettere l’uovo intero e non solo i rossi 😉

   Accedi per rispondere