Polpette di verdure con similfonduta

Sempre preso da LA CUCINA ITALIANA queste polpette mi hanno sorpreso per il loro sapore, ma più che altro per quanto sono piaciute alle bimbe, particolarmente “allergiche” alle verdure 😈
Ovviamente non hanno voluto la fonduta, ma aveva un gusto particolarmente intenso e capisco che possa non piacere.

Ingredienti:
PER LE POLPETTE (nulla vieta di usare altre verdure, nemmeno io ho rispettato quelle originali della ricetta)
1 patata
1 carota
1 zucchia
1 porro
200g. di zucca
qualche foglia di verza
prezzemolo
50 g. di parmigiano grattugiato
sale e olio qb
pangrattato

PER LA FONDUTA
latte
taleggio
fontina
noce moscata (a chi piace)

Tagliare a tocchetti le verdure e stufarle (secondo me è fattibile anche cuocendole al vapore, sicuramente saranno meno saporite, però meno caloriche) in padella coperta con un pò di olio per una ventina di minuti. A fine cottura salare.
Lasciare intiepidire poi tritare grossolanamente e aggiungere il parmigiano grattugiato. Formare le polpette e passarle nel pangrattato.
Infine ripassarle sotto il grill del forno (io ho usato quello del micro).

Nel frattempo sciogliere i formaggi con il latte e la noce moscata.

Una volta pronte le polpette servirle con la fonduta oppure mangiarle come contorno.

Veramente da provare.

Il formaggio fuso avanzato ce lo siamo mangiato con il pane come una fonduta vera