Help torta rustica impasto molle e pane senza impasto

E’ colpa vostra
Ho iniziato a produrre torte rustiche e pane. Adesso mi dovete aiutare a perfezionare la tecnica. :giu: :giu: :giu: :giu: :giu:

Stasera ho fatto una torta rustica a impasto molle con la ricetta della dispensa. Però il ripieno l’ho fatto a modo mio. Non compro mai sottilette; ho fatto mezza torta ripiena di edamer, prosciutto e scamorza; l’altra metà con ricotta e biete tritate, grana, un po’ di prosciutto ed edamer.

Il ripieno era speciale ma mio marito mi ha mosso due critiche:
1) dove non c’è ripieno (e quindi solo pasta lievitata), non è poi così speciale. Forse devo lasciare meno bordo;
2) a lui pareva pesante. Forse è perchè ha lievitato solo in forno? Secondo voi, se dimezzo il lievito e faccio lievitare la cosa melmosa per due orette, e solo dopo realizzo la torta, viene meglio?

Poi il pane senza impasto: buonissimo, ma avevo un contenitore piccolo. Se lo faccio in una pirofila senza coperchio, fa lo stesso se copro con carta alluminio?

Vi ringrazio molto per le risposte :bacbac: :bacbac: :bacbac: :bacbac:

1. 

   AliciaJ says:

   1 Aprile 2011 at 21:23

   grazie

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2. 

   cavallettale says:

   1 Aprile 2011 at 21:19

   Per la torta meno lievito usi meglio è, è risaputo che il ldb rende il prodotto finale meno digeribile. La prossima volta lascia meno bordo e falla riposare un pò prima di infornarla, sicuramente verrà meglio.

   Per il pane senza impasto prova a mettere la stagnola siggillando benissimo però.

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