Gelato alla nocciola

Tra parentese trovate le dosi per alleggerirlo un pochino

GELATO ALLA NOCCIOLA

Ingredienti
3 (2) tuorli d’uovo
2 (3) cucchiai di maizena
100g. di zucchero + 1 cucchiaio
350ml di latte
150ml di panna
1 stecca di vaniglia
100g. di nocciole sgusciate

Far tostare le nocciole in forno per 10 minuti

In una casseruola mettere il latte, la panna e la stecca di vaniglia e fare scaldare, poi spegnere il fuoco e lasciare la stecca in infuzione per circa un quarto d’ora

Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere la maizena

Togliere la stecca di vaniglia e unire le uova ben montate, e mettere la crema sul fuoco a bagno maria per circa 5 minuti senza farla bollire

Ridurre in polvere 80g. di nocciole con 1 cucchiaio di zucchero

Unire la polvere di nocciole alla crema e far raffreddare il composto

Versare il composto nella gelatiera e lasciare lavorare per circa mezz’ora/quaranta minuti, staccando ogni tanto il gelato dai bordi

Mettere infine per 15/20 minuti nel congelatore se necessario

Nel frattempo tritare grossolanamente le nocciole rimaste per guarnire

Et voilà il gelato è servito