Garganelli alla ventricina (tipico salume abruzzese)

In una padella facciamo soffriggere un battuto di sedano, carota e cipolla.
Aggiungiamo della polpa di pomodoro, saliamo e portiamo quasi a cottura.

Dieci minuti prima della fine cottura uniamo al sugo una generosa quantità di ventricina tritata al mixer e del peperoncino piccante.
Portiamo a cottura i garganelli (ma anche altra pasta corta è gustosissima!), la scoliamo e la ripassiamo qualche istante nella padella del sugo.

In assenza di ventricina si può realizzare con un salame abbastanza fresco e piccante.

Buon appetito!!!!!

Garganelli alla ventricina

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1. 

   bianca says:

   9 Marzo 2014 at 21:39

   È un piacere Debora!!!!

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2. 

   bianca says:

   9 Marzo 2014 at 21:38

   Assolutamente si!!!!!!!! Prova alla coop.

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3. 

   Madamadorè says:

   9 Marzo 2014 at 20:37

   Ventricina cercasi. Devo assolutamente battere tutte le salumerie della mia zona perchè questa pasta devo farla.
   La tagliatella all’uovo casalinga, bella rustica si presta vero?

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4. 

   Debora fondatora says:

   9 Marzo 2014 at 18:59

   oh santo cielo, che cosa slurposissima… ho fame!!! Devo andare a cercare la ventricina, so che farò felicissimo il marito se gli preparo questa tua ricetta, cara Bianca, grazie 🙂

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