Frittelle di mele

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Posted by melissa72 in Carnevale, dolci, fritti, topic

Frittelle di mele

Ricetta meravigliosa! Ne avevo provata una mesi fa ma era uscita una schifezza.
Mi ero innamorata delle mele pastellate e fritte al battesimo del bimbo, le avevo assaggiate in pasticceria e ne avveo ordinato un vassoio! erano state un successo.
Questa ricetta è perfetta! e penso che le mie variazioni si sposino perfettamente.

140g di vino bianco (ho usato un profumato Moscato sardo)
150g di farina 0 setacciata
1 tuorlo
50g di zucchero al velo
2-3 mele saporite bio (renette)
1/2 bicchierino di liquore all’arancia (io ho usato l’alchermes FA-VO-LO-SO)
1 bicchiere d’acqua
1 cucchiaio di zucchero semolato

olio di arachide per friggere
3 cucchiai di zucchero semolato e la punta di un cucchiaio di cannella per lo spolvero. io amo percepire la cannella.

Unite la farina con lo zucchero, il tuorlo ed il vino. sbattete con una frusta amalgamando. coprite co pellicola e lasciate 2 ore a riposare.
dopo 1 ora lavate le mele, togliete il torsolo col leva torsoli, sbucciate e tagliate a rondelle alte 1/2 cm. per la pastella che viene io ho fritto 20 frittelle circa.
in una ciotola unite l’acqua, lo zucchero e il liquore. mettete le mele tagliate a macerare per 30-40 min.
Scadute le 2 ore di tempo, in una pentola o padella ampia e profonda, versate abbondante olio e riscaldate.
Sgocciolate le mele e asciugatele con della carta. tuffatele nella pastella (piuttosto densa) in modo che siano coperte completamente.
Fatele friggere a fuoco medio-basso per circa 4min a lato (ma regolatevi ad occhio, quando ben dorate togliete). IMPORTANTE friggetene poche alla volta, non devono toccarsi e girate possibilmente una volta sola.
Scolate su carta assorbente e spolverate con lo zucchero mischiato alla cannella.
FANTASTICHE!

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3 Responses to “Frittelle di mele”

  1. robi33 says:
    23 Ottobre 2010 at 14:37

    Io le impastello con un mix di uova, farina e latte denso. Ai bambini piacciono un sacco!

  2. melissa72 says:
    23 Ottobre 2010 at 14:12

    per il post ribolle! ieri (anche oggi dopo 3 pastiglie per il mal di testa e la notte insonne) ero molto arrabbiata, avvilita, :punish frustrata per un problema familiare.
    allora ho fatto le frittelle! :ahah :mad

  3. cavallettale says:
    23 Ottobre 2010 at 13:57

    Anche io le adoro, ma perchè sono arrabbiate 😀

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