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focacce estive foto
l’impasto è quello che uso solitamente per fare la focaccia con dentro 2 patate lesse e schiacciate
farcito con pomodorini ciliegina,cipolle di tropea e olive taggiasche…
la focaccia invece e coperta da patate tagliate sottilissime e rosmarino tritato…
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ma guarda te! oggi al super ho snobbato il lievito tanto, ho pensato non ho alcuna voglia di accendere il forno, disgraziata me ……….
sono buonissime!
@nika wrote:
ma ho detto che io ne aggiungo 2 lesse e schiacciate
io ho messo la ricetta base della focaccia ligure 😉
oggi sono in lutto e disperata :***: ,credo di aver buttato x sbaglio il pomulo centrale del mio robot x impastare :***: ,non lo troviamo più :***:
però nella ricetta mancano le patate, biscottina 😉
Mmmh, che buona la focaccia a colazione :love
la ricetta della focaccia,non puo’ essere calibrata alla perfezione,perchè ogni farina,richiede una dose differente d’acqua,più è proteica più acqua chiede,ovviamente,essendo una preparazione che richiede una lunga lievitazione,ci vuole una farina forte che la regga,però io d’estate,uso metà manitoba e metà quella che passa il convento
perchè grazie al caldo,lievita prima…
di media
500gr di farina richiedono 350ml d’acqua
un cubetto di lievito 25gr(perchè si va’ di fretta
,altrimenti facendo una cosa seria,15gr e molto tempo x lievitare)
di sale,mi regolo con un cucchiaio da minestra raso
poi uno di sale grosso da mettere sopra…
olio 150ml tra quella che metti dentro e quella per ungere la teglia ci vogliono
faccio il lievitino con 50gr di farina e un cucchiaino di zucchero e il lievito,aggiungo acqua quanto basta per renderlo molle ma omogeneo
lascio lievitare,ora bastano 10 minuti…metto successivamente il resto degli ingredienti,3 cucchiai d’olio,ma l’acqua,poco alla volta,appunto perchè non so se la farina ne chiede di più o di meno,deve risultare un impasto piuttosto morbido
poi io lo metto almeno 1 ora in una bella ciotola coperta da un’altra ciotola rovesciata,la impasto nuovamente,la lascio riposare 5 minuti che ritorni un po’ elastica e la stendo nelle mie teglie…dove farcisco a piacere e dopo che è raddoppiato l’impasto farcito,metto in forno a temperatura massima 15/20 minuti la normale 20/25 la farcita
se non sono stata chiara,chiedete :giu: ,poi la salvo perchè da molto la faccio a memoria e neppure la peso più a casa,perchè quando ci prendi la mano,sai il risultato che vuoi e la vedi..
😀
un’altra cosa,se la focaccia è farcita,ungo la teglia e poi metto l’olio a filo tutto sopra,se è una focaccia normale,faccio un po’ d’acqua ghiacciata e olio miscelati assieme e la cospargo prima d’infornare,poi metto il sale grosso
meraviglia!!!!
ricetta anche per me, tks!!!
Non c’è la ricetta in dispensa …solo quella di Recco!
bè dici niente, quella di RECCO, ho già la tastiera sbavata
@iaia77 wrote:
😀
ma la mia focaccia ligure,nel ricettario non è stata tra le più quotate 😆 ,troppo olio per i gusti dei più…
ma la ricetta ligure vera,richiede aimè tutto l’olio… :uaz: unta e super calorica :silly:
intanto i pomodorini,dopo averli fatti a metà,gli ho dato sale e messi in un colapasta,così hanno perso l’acqua in eccedenza
le cipolle,dopo averle tagliate,gli ho dato sale e una volta diventate trasparenti,le ho lavate,fatte colare anche loro…
questi accorgimenti,fanno la differenza 😉
una volta spesa la focaccia,io farcisco e lascio che lieviti ancora con tutto sopra…
adesso guardo se in dispensa c’è la mia ricetta,ma credo ci sia solo quella di RECCO…
troppo belle e sicuramente troppo buone… oggi le faccio pure io :uaz:
ricetta, plisssss 😀
Meravigliosa, bella colorata appetitosa, ma supratutto buonaaaa!!!
Metti la ricetta, ti prego :-)!
non si mettono queste foto solo per farci venire invidia, svergognata 😉
devono essere buonissime!!!!!!!!!
fame!
Oddio svengo !!
Ma dico io Chiara bella. ma ti sembra il caso di postare di prima mattina tutte queste meraviglie?
Se mio marito vede quella con le cipolle impazzisce!!! Io invece sono più per la seconda… ma dimmi un pò, com’è la ricetta che usi per la focaccia?