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Fare la spesa a gennaio – ricette salate e dolci
In base alla spesa di stagione vediamo un po’ di ricette relative per cucinare risparmiando e mangiando sano.
Mangiare sano vuol dire acquistare e offrire frutta e verdura di stagione. La carne si trova sempre, il pesce segue il ritmo delle stagioni e quindi andiamo a scoprire cosa acquistare e come cucinare ciò che ci offre la natura in questo periodo dell’anno, con l’aiuto delle super cuoche di Mammeonline!
Verdura: barbabietola, broccolo, carciofo, cardo, catalogna, carota, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolini di Bruxelles, cicoria e cicorino, coste, crauti, erbette, finocchio, indivia, lattuga, porro, radicchio rosso, rapa, scorzonera, scorzobianca, spinaci, topinambour, valerianella, zucca.
Frutta: kiwi, arancio, mandarino, mandarancio, limone, pompelmo, mela, pera, frutta secca (fichi, prugne, uvetta, datteri, albicocche etc.)
Pesci: spigola, sogliola, sardina, merluzzo e triglia.
Le cuoche del forum Ricettario ci suggeriscono delle gustosissime ricette, semplici e di facile realizzazione, con i prodotti di stagione.
Le finte lasagne di verza, patate e salsiccia di ElenaLugo:
(Foto realizzazione ricetta di Nika)
Questa è la versione delle Finte lasagne di verza di Doralù: Io faccio le finte lasagne dove al posto della pasta ci sono le fettone di pane casereccio bello crostoso meglio se raffermo. Quindi i miei ingredienti sono: verza, fette di pane casereccio, brodo vegetale, fontina a dadolini, parmigiano e burro.
Si fanno sbollentare le foglie di una grossa verza, si stendono su un canovaccio, si prepara un brodo vegetale In una pirofila si preparano gli strati, prima sul fondo riccioli di burro poi alcune foglie di verza, fette di pane dadolini di fontina, poi ancora foglie di verza e via così, alla fine si versa il brodo che andrà ad imbibire bene il pane raffermo, sopra una generosa spolverata di parmigiano e in forno a colorire per bene.
Bollo il broccolo bianco, lo metto in una terrina e lo schiaccio con la forchetta, in una padella soffriggo un po’ dolio con l’aglio, e poi aggiungo il merluzzo tagliato a dadini dopo 2 minuti il broccolo bianco schiacciato. Poi scolo la pasta al dente, l’aggiungo alla padella e amalgamo anche questa con robiola o philadelpia.
Il radicchio al forno
Tolgo le foglie esterne se sono rovinate, taglio in 4 parti, senza taglare il cuore mi raccomando, lavo bene gli spicchi, metto in una lacca da forno, con un pochino di sale sopra di modo che perda l’acqua durante la cottura, cotto lo tiro fuori, tolgo le foglie esterne se si sono un pochino sbruciacchiate, metto su un bel vassoio, con un po’ d’olio, riduzione di balsamico e scaglie di parmigiano.
Grazie a tutte le cuoche di MoL per le loro fantastiche idee, ora non ci resta che fare la spesa giusta e divertirci in cucina!
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ieri sera ho fatto il pasticcio di zucca con ricottina di pecora, è venuto una meraviglia :love
Ho rifatto le mie finte lasagne pane e verza sabato sera.
Buooone, non vi dico poi domenica riscaldate….mmmmm.
Le verdure invernali sono quelle che preferisco.
Le orecchiette coi broccoletti sono uno dei miei piatti preferiti, ma anche la carbonara fatta con prosciutto al posto della pancetta e porri a rondelle saltati.
E poi cavolfiori, finocchi, porri, indivia o sedano rapa lessi e gratinati con un pò di besciamella. Purè di carote (che i miei figli adorano) o di ceci o di cavolfiori.
Le coste al burro, oppure usate al posto degli spinaci per fare degli gnocchi di pane. Il pasticcio al radicchio rosso.
In insalata, il radicchio rosso con le mele, oppure il radicchio rosso ridotto a patè con molto grana e olio evo da usare come salsa sui crostoni tostati.
E poi i risotti, sempre buoni con ogni abbinamento. Anche con mele, arancia, mandorle o nocciole e formaggio…
Che meraviglia ragazze, siete fantastiche!
ecco qui il risultato che divulgherò domani in giro per il mondo web 😉
http://www.mammeonline.net/content/la-spesa-e-la-cucina-di-gennaio-e-febbraio
bravissime! :appl:
ohmamma
questa la faccio martedì
deve essere da sturbo
@doralu wrote:
Questa la faccio in settimana deve essere una bontà
ehm se posso.
Io faccio le finte lasagne dove al posto della pasta ci sono le fettone di pane casereccio bello crostoso meglio se raffermo:
Verza, fette di pane casereccio, brodo vegetale, fontina a dadolini, parmigiano e burro
Si fanno sbollentare le foglie di una grossa verza, si stendono su un canovaccio, si prepara un bodo vegetale
In una pirofila si preparano gli strati, prima sul fondo riccioli di burro poi alcune folgie di verza, fette di pane dadolini di fontina, poi ancora foglie di verza evia così, alla fine si versa il brodo che andrà ad imbibire bene il pane raffermo, sopra una generosa spolverata di parmigiano e in forno a colorire per bene.
Eccomi…ho messo la ricetta della cupola qui:
viewtopic.php?f=34&t=457389
elena erano buonissime 😀
pensavo si sentisse troppo la salvia (ho abbondato troppo :lol:)… invece il marito ha fatto addirittura il bis!!!
la carbonade era buonissima. l’ha assaggiata pure adele. diego no, ma lui non fa testo.
io ieri mi son fatta il riso apposta per finire quel poco che era rimasto 😆
viewtopic.php?f=141&t=423854
viewtopic.php?f=141&t=397497
viewtopic.php?f=141&t=416492
viewtopic.php?f=141&t=417767
viewtopic.php?f=141&t=403730
viewtopic.php?f=141&t=420301
Io ieri sera ho fatto il pollo all’arancia (semplicissimo a tocchetti il pollo, infarinato, fatto saltare in padella, sfumato con un po’ di limone, lasciato consumare con il succo di due arance …) e i broccoli ripassati in padella.
Sono in stagione?????
Io direi di si
Laule
uhh Nika che belle!!!!
Piaciute?
son felice ti sia piaciuta la carbonade!
mmmm che meraviglia!
eccoci. non lo so se dovevano venire così cmq l’aspetto promette bene. appena arriva il marito assaggiamo 😉
nika, ganzissima, aspetto le foto :bacbac:
ho le finte lasagne in forno (avevo scritto in frigo :oops:), poi metto le foto 😉
e intanto approfitto per ringraziare elenalugo perché ho fatto pure io suo “spezzatino” belga ed è venuto una favola :love
up!
aspettando i link delle ricette già esistenti e la foto, se Fran l’ha fatta, alla cupola con panna montata e sciroppo di arance
tra poco gennaio è finito e ancora devo postare l’articolo :murt:
Ma che buone le finte lasagne!!!!!!!!!!!
Madamadorè, certamente anche quelle esistenti, se me le linki mi fai un favore! 😀
Grazie Elena, peccato non avere una foto però…
devo comprare la verza 😀
ho fatto incetta di broccoli e cavolfiori… a catania praticamente te li tirano dietro :rrofl:
Ma vuoi ricette nuove o anche qualcosa che è già in dispensa?
le finte lasagne son presto fatte (ipercaloriche, ovviamente piatto unico)
si sbollentano le foglie intere di verza per 5 minuti in acqua salata. si scolano sul canovaccio.
si mondano le patate e si tagliano a fette sottili. si tuffano nell’acqua bollente di cottura della verza, 2 minuti e si scolano s canocìvaccio.
si fonde un po di burro e vi si frigono aglio e salvia
si imburra 1 tegglia da forno
1 strato d patate
fontina (o formaggio cmq che fonde bene) a cubetti e salvia tritata
1 strato di verza
salsiccia sbriciolata e salavia tritata
1 strato d patate
fontina (o formaggio cmq che fonde bene) a cubetti e salvia tritata
1 strato di verza
salsiccia sbriciolata e salavia tritata
e via di walzer
si termina con formaggio.
(io ultimamente le faccio senza salsiccia)
si irrora col burro profumato preparato
si inforna finchè fa un po di crosticina croccante
:bacbac:
ottimo così poi ne faccio un articolo per MOL :love
@Debora wrote:
😉
appena me ne vengono in mente altre, posto!
ecco Elena, ricetta della finta lasagna e pure la foto, vah
fantastiche ricettine veloci Dany, ganza! 😀
la mia pasta alla zucca.
Soffriggo un po’ di cipolla nell’olio con la salsiccia, aggiungo zucca grattugiata, e zafferano stemperato, scolo la pasta molto al dente e metto un po’ d’acqua di cottura, faccio saltare con una robiola, e viene una pasta cremina cremosa gustosissima.
pasta con broccolo bianco e merluzzo,
Bollo il broccolo bianco, lo metto in una terrina e lo schiaccio con la forchetta, in una padella soffriggo un po’ dolio con l’aglio, e poi aggiungo il merluzzo tagliato a dadini dopo 2 minuti il broccolo bianco schiacciato. Poi scolo la pasta al dente, l’aggiungo alla padella e amalgamo anche questa con robiola o philadelpia.
Il radicchio al forno.
Tolgo le foglie esterne se sono rovinate, taglio in 4 parti, senza taglare il cuore mi raccomando, lavo bene gli spicchi, metto in una lacca da forno, con un pochino di sale sopra di modo che perda l’acqua durante la cottura, cotto lo tiro fuori, tolgo le foglie esterne se si sono un pochino sbruciacchiate, metto su un bel vassoio, con un po’ d’olio, riduzione di balsamico e scaglie di parmigiano.
io faccio la zuppa di cavolfiore e fagioli che adoro
bella elena mi passi la ricetta delle finte lasagne? mi fa una gola slurp
il minestrone: re incontrastato dei miei inverni
la verzata
le “finte lasagne ” di verza patae e salsiccia
crema di patate e porri
risotti varii
poi: torta di mele e torta di pere
Io ho appena fatto una cupola con panna montata e sciroppo di arance. è in frigo a rassodare. Domani posterò ricetta e foto 😉
Da questo autunno sto facendo la marmellata di pere 😉
La verdura io di solito la mangio “nature”, cotta o cruda, ma quasi sempre da sola.
Però mi vengono in mente
– risotto con i porri
– risotto con la zucca
– risotto al radicchio
– orecchiette (o comunque pasta) con broccoletti
– pizzoccheri
io ho mangiato una favolosa marmellata di arance e volevo provare a rifarla. mi aiutate? 😀
con la frutta secca mi viene in mente il pane di Bianca 😀