Fagottini di zucchine ripieni di caprino

Prendendo ispirazione da dei fagottini ripieni di pomodorini visti su internet ho deciso di fare dei fagottini simili, ma marinate a modo mio e senza cuocere le zucchine, tutto a freddo, e con il caprino di capra!!

2 zucchine di dimensioni medio piccole, specialmente in larghezza
un paio di pizzichi di timo secco
sale
pepe
limone
olio di oliva extra vergine

la sera prima ho lavato e affettato con il pelapatate le zucchine, per il lungo
le ho messe a marinare con una citronette fatta con limone spremuto, olio evo e sale /io ci ho messo anche un paio di pizzichi di timo secco sbriciolato con le mani).
Il giorno dopo le ho scolate dalla marinata e riempite con un composto fatto con caprino di capra, olio evo e sale, con la tecnica della foto

Alzare i lembi di zucchina coprendo il ripieno e rivoltarlo sul piatto.

ecco la foto del piatto finito, scusate la mano tremula
visto che era avanzato ripieno ne ho spalmato un po’ su alcune fettine di zucchina e arrotolato.
Quei cosi verdi a torciglione sono le fettine più esterne della zucchina, sono vuote 😀

versione originale con zucchine cotte al forno e pomodorini:
http://www.montag.it/comida/archives/003702.html

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