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E per cena, cecina toscana, adoro!

36 comments
E per cena, cecina toscana, adoro!

Ho sbattuto per benino 150 gr di farina di ceci (bio of course) in 500 ml di acqua e un po’ di sale, poi tra un paio d’ore abbondanti tolgo l’eventuale acquetta che si forma sopra, risbatto e ci aggiungo 4 cucchiai di olio.
Ungo una teglia abbondantemente e ci verso l’impasto (molle molle) e inforno a 160° (ventilato; io non ho forno ventilato e inoltre è a gas quindi starò sui 180°-200°) finché non fa la crosticina dorata.
Non deve essere superiore al mezzo cm di spessore lo strato di composto steso nella teglia.
Poi prenderò del magnifico pane di kamut comprato oggi al panificio e ci faccio i panini.
Mia figlia adora la cecina ma non solo lei, slurp!

Vi metto una foto presa in rete tanto la cecina viene sempre così, non si può sbagliare ^_^

Le intenditrici non mancheranno di mettere una bella macinata di pepe fresco sopra!

  1. Debora fondatora says:

    @Madamadorè wrote:

    Pure io, non sono stata interpellata, ma mi aggrego, se non mi ci volete vengo uguale :mrgreen:

    guarda che t’ho pensata mentre scrivevo ad Isterica ma mi son detta “cheglielodicoaffare che mi dice sempre no” :sab

    :aris

    ok chiamo pure te prrrrrrrrrrrrrrt

  2. buona la cecina! la faccio anch’io ogni tanto ma non riesco a dosare bene il sale a volte è leggermente tanto a volte leggermente poco.. ma nella ricetta che hai messo tu dosandolo con un cucchiaino quanto ne metto? per le livornesi io andavo a mangiarla in una pizzeria in via donnini ed era ottima

  3. cavallettale says:

    Pure io, non sono stata interpellata, ma mi aggrego, se non mi ci volete vengo uguale :mrgreen:

  4. isterica2 says:

    @Debora wrote:

    la prossima volta che vengo a Pisa ti citofono, Isterica, e andiamo insieme al Montino :burp:

    ci sto!

  5. Debora fondatora says:

    la prossima volta che vengo a Pisa ti citofono, Isterica, e andiamo insieme al Montino :burp:

  6. davita says:

    @isterica2 wrote:

    ragazze sto sbavando anche io e sono a dieta!!!!! Ilproblema è che la cecina e la dieta non vanno insieme ahimè e super calorica perchè se non ci metti un bel po’ d’olio non viene bene!!!!

    Vabbè, mi rifaccio giovedì col proteico!

  7. davita says:

    A me col pepe non piace, però il 5 e 5 con le melanzane sotto ir pesto è la fine del mondo. Mangiato ieri sera.

  8. cavallettale says:

    Azz io la faccio tutte le settimane prima della pizza 😳

  9. risiebisi says:

    @isterica2 wrote:

    ragazze sto sbavando anche io e sono a dieta!!!!! Ilproblema è che la cecina e la dieta non vanno insieme ahimè e super calorica perchè se non ci metti un bel po’ d’olio non viene bene!!!!

    anche noi siamo giunti a questa conclusione :***: si può fare max una volta al mese

  10. isterica2 says:

    ragazze sto sbavando anche io e sono a dieta!!!!! Ilproblema è che la cecina e la dieta non vanno insieme ahimè e super calorica perchè se non ci metti un bel po’ d’olio non viene bene!!!!

  11. cavallettale says:

    Sul pepe concordo con isterica, anche da noi è d’obbligo, anche la piccola senza non la vuole. E aggiungo macinato fresco. (mi sta aumentando la salivazione, slurp).

    Cmq. risi, pepe o non pepe ti è venuta bene :appl

  12. risiebisi says:

    @isterica2 wrote:

    Io ribadisco ” e ci vole il pepe!!!!!! ” senza pepe nero non è la cecina pisana………….

    oh te l’immagini con un marito che soffre di emorroidi e con un figlio meno che treenne cosa ne veniva fuori?! :aris
    comunque concordo ci vuole il pepe…la nostra è farinata via…

  13. isterica2 says:

    Io ribadisco ” e ci vole il pepe!!!!!! ” senza pepe nero non è la cecina pisana…..Si Deb sono pisana doc anzi toscana doc visto che sono nata in ospedale a Pisa da madre orignaria garfagnina e padre delle campagne fiorentine …più sangue toscano di così… fatto scuole a Pisa frequentato tutti i locali per studenti e purtroppo interrotta anche l’universita a Pisa perchè qui per il tedecso ci voleva la frequenza e io già lavoravo, ero iscritta a lettere e pensa la mia passione era la filologia……….se penso a ciò che faccio ora mi viene da farmi una bella focaccia con cecina e birrona del Montino.. che tra l’altro rimane la mia meta invernale del mercoldì cinema e cecina con le amiche………

  14. risiebisi says:

    questa è la prima divorata in meno di mezz’ora

    e questa un pezzo della seconda

    Madama sei una garanzia… :bacbac:

  15. cavallettale says:

    Evvai :appl

    Sono proprio contenta 😀

  16. risiebisi says:

    Madama, spe cia le!!
    la prima doveva (doveva) servire per la cena, ci abbiamo fatto merenda tutti e tre figlio compreso
    ed il marito me ne ha chiesto un’altra per la cena
    il figlio ha gradito più di tutti “mamma mi dai altra macina?” 🙂
    grazie!!
    domani metto le foto (brutte eh, ma le metto)

  17. Debora fondatora says:

    meglio non rischiare :mrgreen:

  18. risiebisi says:

    molto volentieri :xxx

  19. cavallettale says:

    @risiebisi wrote:

    Madama, la tuacecina è nel mio forno che cuoce 🙂 :xxx speriamo venga bene perché il forno non è il massimo in cotture “particolari”

    Risi, aspetto recensione, intanto
    :xxx

  20. cavallettale says:

    Debora lo sai che scheeeeerzo vero? :mrgreen:

  21. risiebisi says:

    Madama, la tuacecina è nel mio forno che cuoce 🙂 :xxx speriamo venga bene perché il forno non è il massimo in cotture “particolari”

  22. Debora fondatora says:

    Madamina tesoro nooooooooooooo non farloooooooooooooo!!!
    Non era per spregio della tua cecina che sarà stata sicuramente migliore della mia, solo che in corsa ho postato senza controllare, perdonamiiiiiiiiiiii :giu:
    :love

    E sai che una volta, dopo i primi viaggi vacanza in Toscana, avevo trovato da Auchan la farina di ceci (mi sembrava un miracolo, prima nemmeno sapevo che esistesse :lol:) e la facevo anch’io senza lunghe attese? Veniva ottima lo stesso.

    Isterica, ma tu stai a Pisa? Mio marito ha fatto là la Normale, fisica, perciò ogni tanto passiamo a baciare i gradini :aris e poi via al Montino 😛

  23. cavallettale says:

    Sono offesa, profondamente! :cry2
    Se guardavate in dispensa sono anni che l’ho postata, ma non mi caga mai nessuno. Un giorno o l’altro andrò via sbattendo la porta della cucina :sab

    http://www.mammeonline.net/phpBB3/cecina-t477329.html

    Cmq. capita spesso di dover improvvisare cene con adolescenti famelici e la cecina non ha il tempo di riposare, preparata e infornata. Viene ottima ugualmente.

  24. isterica2 says:

    E Brava Debora è quella la pizzeria che dicevo io pensa io ci andavo che avevo 4 anni con i miei e oggi ci sono passata con il nano e ne ho 48 di anni!!!!!!!!!!!! Credo sia la cecina più buona di tutta Pisa adatto alle merende e alle cene veloci pre o post cinema……..

  25. Debora fondatora says:

    Isterica, il nostro guru per la cecina è il Montino a Pisa. Come da lui nessuno al mondo la fa. Praticamente ogni anno una puntata come se andassimo in pellegrinaggio e si concordo, ci vuole il pepe! 😛

  26. isterica, se si potesse mettere l’audio a quello che scrivi..che cadenza :love

  27. risiebisi says:

    @isterica2 wrote:

    .. che rosmarino nella cecina ci vole tanto pepe!!!!!!!!!!!!!!

    dillo a me?! io credo ci stia anche male, però l’ho vista fare anche col rosmarino

  28. isterica2 says:

    pisana pisana…. però i livornesi mi stanna simpatici!!!

  29. Isterica, sei pisana? Io di Livorno 🙂

  30. isterica2 says:

    .. che rosmarino nella cecina ci vole tanto pepe!!!!!!!!!!!!!! a Pisa abbiamo una pizzeria a taglio che la fa da che io mi ricordi e vi assicuro che cotta nel forno a legna è da sbavare………..ma con il pepe e tanto!!!!

  31. risiebisi says:

    quasi quasi ….. alcuni mettono il rosmarino sopra, io la preferisco senza ..peccato sia carica d’olio

  32. La farinata 😉

  33. Da noi a Livorno si chiama torta, ed è famoso il 5 e 5 panino con torta ed eventualmente melanzane. A Livorno so trovano pizzerie che fanno anche la torta.

  34. Debora fondatora says:

    direi che per la difficoltà che ha la puoi fare anche solo per te :bacbac:

  35. susanna_a says:

    buonaaaaa
    qui i ceci piacciono solo a me sigh sigh

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