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Domanda sull’acidità della pm + foto del 1° risultato
Salve!
Il primo risultato di panificazione con la mia pm giovine giovine è andato bene, direi.
La pagnotta è venuta un po’ bassa perchè ho lasciato la seconda lievitazione in forma per un sacco di ore essendo dovuta uscire, però la crosta è molto croccante e la mollica molto alveolata.
C’è solo una cosa: l’acidità. Sento un retrogusto un po’ acido (ho usato il rapporto 1:4 con la farina, anzi forse anche qualcosina in meno).
Ma l’acidità della pasta madre diminuisce man mano che essa invecchia?
Oppure devo usarne ancora meno?
Ecco la foto del risultato:
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Bello Dyla!!!
Anch’io vorrei provare a farlo ma ho bisogno di sapere le dosi e soprattutto i tempi.
Fai conto che vorrei farlo per domenica a pranzo e che solitamente la mattina della domenica non mi alzo prima delle 9.
Quando devo iniziare a impastare?
grazie ragazze!
in effetti poi avevo letto su un altro post questa cosa dell’acido che sparisce col tempo….
bene! allora sono contenta 😀
ora non mi resta che essere perseverante
Bello!!!!!!!!!!!!!!!! Molto bello questo pane!
Anche i miei primi pani avevano retrogusto acido, adesso (la mia pm ha 3 mesi e mezzo) non più, sono ottimi 😀
Il tuo pane è bello bello.
Normalissimo che ci sia il retrogusto acido, che sparisce appunto man mano che la pm invecchia.