Dolce di banane e miele (foto)

Avevo delle banane moooooooolto mature (di più! :uaz:) e allora ho cercato di farci qualcosa per non buttarle.

Ho preso questa ricetta:
http://www.alice.tv/tpl-ricetta.asp?idArticolo=23265

INGREDIENTI
125 g di burro morbido
140 g di zucchero di canna
2 uova
2 cucchiai di miele di acacia
170 g di banana matura
il succo di 1/2 limone
70 g di noci tritate
225 g di farina auto lievitante (io ho usato 210gr di farina 00 e 1 bustina di lievito per dolci non vanigliato)
1 cucchiaino scarso di cannella in polvere

Preparazione
Montate lo zucchero con il burro fino a renderlo gonfio e spumoso, intanto frullate le uova con la banana, il succo di 1/2 limone e unite al burro montato.

Scaldate il miele a bagnomaria e unite la metà all’impasto, aggiungete ora la farina, e per ultimo la cannella.

Amalgamate l’impasto con cura e versatelo in uno stampo rettangolare di 22 cm per 12 cm, rivestito con carta da forno; distribuite le noci in superficie e infornate a 180� per 35-40 minuti.

Quando il dolce si sarà intiepidito pennellatelo con il resto del miele e servitelo a fette spesse tiepido o freddo.

Questo il risultato:

Il sapore è particolare, come tutti i dolci con le banane nell’impasto.
La consistenza però è molto leggera e per niente mappazzosa e il croccante delle noci sopra addolcite dal miele decisamente piacevole.