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CUPCAKE e CUPCAKE MIGNON – ricetta e foto
Su sollecitazione di Debora-fondatora :love vi posto i cupcakes che ieri ho improvvisato per la festa di domani per i 6 anni di Giulia.
In realtà il poco tempo ed il non star bene fisicamente mi hanno un pochino limitata.
Le foto sono della fase di “asciugatura” della glassa. in caso poi vi posterò le foto in cui saranno ben disposti per il buffet della festa
Ingredienti per 12 cupcakes
125gr di burro molto morbido
125gr di zucchero semolato
2 uova grandi
125gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
1 cucchiaino di lievito
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 cucchiai di latte
Ingredienti per la glassa reale:
450 gr di zucchero a velo setacciato
2 albumi (di uova grandi)
Sbattere il burro e lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso.
Aggiungere 1 uovo ed un cucchiaio di farina setacciata con il lievito.
Sbattere fino a completo assorbimento dell’uovo e poi, una alla volta le restanti uova.
Aggiungere tutta la farina.
Mescolare fino a completo assorbimento della farina dal basso verso l’alto.
A questo punto aggiungere il latte, un po’ alla volta, e l’estratto di vaniglia e mescolare.
Dividere tutto l’impasto in una teglia da muffin con i pirottini.
Cuocere i cupcake in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparare la glassa reale sbattendo le chiare d’uovo e lo zucchero a velo con la planetaria fino ad ottenere un impasto abbastanza sostenuto.
(In caso di glassa colorata, aggiungere una puntina di colorante alimentare in gel – io uso quelli di Decor@).
Una volta freddati con una spatola ricoprire il cupcake facendo attenzione a “chiuderlo” nella glassa fino alla carta del pirottino. Così la glassa lo sigilla ed il dolcetto mantiene la sua fragranza per qualche giorno.
Aggiungere zuccherini o fiorellini di sugar paste.
Lasciar asciugare la glassa (deve solidificare).
Cia’!
– in realtà la ricetta dei Cupcake e della glassa (a cui però ho tolto il limone che lei mette) sono di Nigella; il procedimento è quello imparato al corso che ho fatto con Valentina Gigli –
Cupcake mignon
Cupcake misura standard
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Ecco allora io posso dire che faccio sempre i cupcakes anche quando vorrei fare i muffins, visto che mi vengono sempre piatti… 😐
Comunque i tuoi sono strepitosi, Mad!
@Debora wrote:
😳 😳 😳
http://www.mammeonline.net/content/festa-di-compleanno-una-principessa-ecco-i-cupcakes-ricoperti-di-glassa-rosa
😀
grazie tesoro 😀
@Debora wrote:
Deb :love
gli zuccherini io li ho trovati un po’ al super (Carrefour) e un po’ in un negozio molto fornito che ho vicino casa (Castroni)
p.s. ma quelle meravigliose decorazioni, cuoricini, palline lucide colorate, letterine… dove si trovano?
Sì lo so sembra idiota come domanda, ma io in giro negli iper non le ho mai viste a parte le solite codette :pao
Ma l’hai fattoooooooo, adorabile creatura, grazie!!!! :love
Questi finiscono in home page con tanti auguri a Giulia meraviglia del mio cuorrr :bacbac:
@ALESSANDRA66 wrote:
Giusta proporzione di lievito e soprattutto giusta suddivisione di quantità nei pirottini.
Presumo ci voglia solo molta esperienza.
E’ vero, i cupcakes autentici sono piatti sopra e decorati moooooooolto meglio!
🙂
ecco…diciamo che di forma da dovrebbero essere così
…con una decorazione più carina magari…
Giusto ieri sera ho visto la puntata del boss delle torte che ha fatto dei cupcakes STRATOSFERICI (Mad, i tuoi sono comunque migliori!!!!!) ed erano tutti rigorosamente piatti e non tagliati!!
Se non viene piatto lo si taglia 😉
Mooolto belli!!!!
@mildred wrote:
Ma come si fa ad avere il top piatto?????
che belli! auguri a Giulietta!
ma che belli!!
A me l’hanno spiegato qui nel ricettario, non lo sapevo nemmeno io 😀
Grazie mildred, devo proprio farmi una cultura 😳
Comunque mi piacciono entrambi
@kiwi72 wrote:
E’ proprio l’impasto che è diverso.
I muffin sono usati più da colazione o merenda e son belli gonfi, spesso farciti con frutta o cioccolato.
I cupcakes sono sempre glassati e decorati, l’impasto è generalmente senza farcitura, al limite aromatizzato, il top è ben piatto per accogliere glassa (o crema al burro) e decorazioni e di solito si servono per occasioni più particolari, sono proprio delle torte in miniatura
bellissimi!!!!
Ma che belli!!!!!! :love :love :love
Io adoro i cupcakes decorati!!!!!!!
ma che belli
Sono bellissimi, complimenti!
Nella mia ignoranza, mi spiegate per favore la differenza tra cupcakes e muffins?
troooooppo beeelliiiiiii!!!!!!cercavo proprio qualcosa del genere per il compleanno del mio piccolo Matteo grazie ho salvato la ricetta!!!!!
davvero deliziosi!
che belli :love e auguroni per tua figlia!
bellissimi Mad, auguri a Giulia.
Ma la glassa in pratica è lo stesso composto che si usa per le merighe? + o –
anche io sempre di corsa, mad,
sto cucinando pochissimo (per piacere intendo) e siccome sono sempre di fretta finisce sempre che faccio disastri,
ma questo “term” a scuola di Leonardo parlano di Dinosauri e io gli ho promesso di fare insieme domenica i biscotti con gli stampini dinosauri che ho comprato da mesi e mai ancora utilizzati. cosi’ pensavo poi di glassarli e non so se usare la glassa semplice o quella reale. quella reale viene piu’ sostenuta? il mio dubbio e’ che visto che vuole portarli a scuola magari qualcuno allergico all’uovo ç’e’ (a pensarci bene io l’uovo nelímpasto della frolla lo metto e quindi…)
-l.
Ma sono bellissimissimi!!!
@danyp75 wrote:
come li capisco! anch’io la odio!
bellissimiiii :love
i miei figli odiano la glassa 😕
belli complimenti!!!!!!!!!
Nooooo, sono fantastici!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Che belli che belli che sono!!!!
@lux wrote:
grazie Lux! si, passo poco di qui ultimamente, ma sto bene! sempre di corsa tra casa, lavoro, figlia ed altro, ma bene.
Per il resto si tratta solo di acciacchi stagionali e nient’altro rigraziando il cielo! 😀
mad! che bello rileggerti! auguri alla principessa e spero tu tutto bene (leggo che non stai bene, spero sia cosa stagionale…)
-l.
Ma che carini 😀
mamma mia che belli!!!
deliziosi!!! :love