crostatine

Ieri ho fatto delle crostatine di frolla con marmellata di lamponi usando la ricetta della frolla di Montersino che però ho fatto nel robot dato che non avevo l’impastatrice. La frolla è ottima, però la marmellata mi si è cotta troppo e indurita.
secondo voi per piccole crostatine qual è la temperatura ideale per una buona cottura? e il tempo di cottura? credo sia differente da una crostata grande
e per evitare che la marmellata caramellizzi?

1. 

   mildred says:

   14 Settembre 2010 at 8:21

   Quando le faccio io le crostatine vado a d occhio, appena vedo che si colorano le tolgo dal forno. Più o meno le tengo a 180° per una decina di minuti. Dipende anche dallo spessore della pasta, ma direi che come regola generale vanno in forno tenute meno della metà di una crostata grossa

   Accedi per rispondere
2. 

   Fran73 says:

   14 Settembre 2010 at 7:47

   Anche io le ho fatte di recente, avendo della frolla che mi avanzava dopo una torta, ma non avendo voglia di fare i biscotti…in realtà io ho fatto delle mini-crostatine, usando lo stampo dei muffin

   Le ho cotte a 160 circa, mi pare per una quindicina di minuti, o forse 20, decisamente meno che una torta.

   Per la marmellata non ti saprei dire, le mie sono in freezer 😆 ma non mi pareva affatto dura…

   Accedi per rispondere
3. 

   cavallettale says:

   13 Settembre 2010 at 18:53

   io direi a 150° fino a doratura

   Accedi per rispondere