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Cheesecake vegan senza glutine
Ecco com’è nata la mia cheesecake vegan senza glutine. Dopo aver prodotto il caprino vegan mi sono chiesta che farne, visto che non ero intenzionata a mettermi in produzione di cibo salato ho cercato una ricetta per utilizzarlo per un dolce e ho scoperto questa fantastica ricetta di cheesecake, originariamente di ecoo.it, che io però ho rivisitato sostituendo lo zucchero con malto di riso e utilizzando biscotti bio gluten free
Cheesecake vegan senza glutine
Ingredienti:
- 160 gr di biscotti secchi tritati che non contengano derivati animali e senza glutine
- 40 gr di nocciole tritate
- 75 gr di burro di soia
- 550 gr di tofu naturale vellutato
- 300 gr di caprino vegan
- 150 gr di sciroppo d’acero
- 100 gr di panna di soia
- 2 cucchiaiate di malto di riso
- 60 gr di maizena
- 1 fialetta di vaniglia
Preparazione:
Prima di mettervi al lavoro procuratevi una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro e rivestitela con un foglio di carta forno.
La base
– Prendete i biscotti e, con l’aiuto del mixer, spezzettateli e tritateli insieme alle nocciole.
– Unite la granella di biscotti e nocciole con il burro di soia, precedentemente sciolto in microonde.
– Prendete la tortiera e versatevi il composto di biscotti, nocciola e burro.
– Con l’aiuto delle mani pressate il tutto in modo da ottenere una base omogenea e compatta.
– Riponete la base in frigorifero per circa 10 minuti e poi spostatela nel congelatore per altri 20.
– Mentre la base si solidifica, potete iniziare a preparare la crema.
La crema
– Unite in un recipiente abbastanza capiente il tofu, lo yogurt di soia, la panna e lo sciroppo d’acero.
– Aggiungete anche il malto di riso, la fialetta di vaniglia e la maizena e poi amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo. Il profumo sarà inebriante. Se vi rendete conto che la crema non è abbastanza dolce, aggiungete ancora un po’ di malto di riso.
La cheesecake vegan
– Pronta la crema non vi resta che dare forma alla vostra deliziosa cheesecake vegana.
– Portate fuori dal congelatore la base e versatevi la crema facendo attenzione che la crema copra tutti i lati della torta allo stesso livello.
– A questo punto non vi resta che riporre la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
– I successivi 20 minuti invece diminuite la temperatura a 160 gradi.
Trascorso questo tempo, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per almeno 2 ore prima di separarla dalla teglia a cerniera.
Su suggerimento e a gusto della figlia l’ho ricoperta con marmellata di frutti di bosco senza zucchero, e poi l’ho decorata con more di gelso e ribes.
Cheesecake vegan senza glutine
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Con le tue ricette strabuone posso cucinare per una mia amica vegana. Grazie Debora.
Sai che ne sono davvero felicissima, Silvana?
Grazie, bacioni
Questi sono i dolci che piacciono a me!
Che ricetta interessante!
Ottima! Complimenti!
Ma che bella e sicuramente buona!!! Complimenti!!!
Golosa!!!!
mmm bella e buona !complimenti !
Grazie Sara!!! Baci
Favolosa!!!! Da provare anche se non si è vegan ed intolleranti 😛
è vero Mira, molto molto buona 😛
Che meravigliaaaaaaa. Bravissima
Grazie Maria 🙂
E’ merito tuo che mi hai fatto scoprire il caprino vegan 😛
bella!!!! ma il caprino di soia non ha un gusto un po’ forte?
di suo forse, ma l’aggiunta dello sciroppo d’acero, dell’estratto di vaniglia e del malto di riso gli danno un sapore ed un profumo golosissimo! 😛
Ciao Susa smack!