Cheesecake cioccolato e menta

La cheesecake cioccolato e menta prende ispirazione dalla bellissima No bake Oreo Mint cheesecake che trovate qui e dalle memorie che mi ha suscitato l’abbinamento cioccolato e menta che io adoro letteralmente e mi riporta all’infanzia e alla prima volta che ho assaggiato uno di quei famosi cioccolatini a sfoglia di cioccolato con dentro la cremina alla menta, per me, al tempo, delizia sublime.

Naturalmente l’ho rivisitata per evitare l’uso dei biscotti Oreo che saranno buonissimi e so che creano dipendenza ma che io trovo decisamente insani. Una crema a lunga scadenza non mi ispira fiducia.

Così al mio negozio bio ho scelto dei biscotti che fossero altrettanto golosi e super cioccolatosi, con ingredienti super buoni e ho scelto i biscotti al cioccolato con gocce di cioccolato dell’Alce nero.

Scopriamo quindi come preparare la

Cheesecake cioccolato e menta

INGREDIENTI

Per l’impasto:

o   24 biscotti super cioccolatosi finemente triturati

o   100 gr di burro fuso

Per la crema di formaggio

o   1 tazza di panna da montare vegetale

o   300 gr ricotta pecora

o   ½ tazza di zucchero a velo

o   1½ tazza biscotti cioccolatosi sbriciolati (quelli che avanzano dal pacco)

o   5-6 gocce di colorante alimentare verde menta

o   1 cucchiaino di estratto di menta (io ho usato uno sciroppo bio alla menta che ha fatto anche da dolcificante)

Per la copertura:

o   1 tazza di gocce di cioccolato (160 gr)

ISTRUZIONI

Istruzioni base

1. Triturate finemente i  biscotti e aggiungete il burro fuso.
2. Stendete e compattate il composto sul fondo di una teglia (io alla base ho messo un disco di carta forno) e mettere  in frigo.

Per la crema a base di formaggio

1. In una grande ciotola frullate la crema di formaggio, lo zucchero a velo, e il colorante alimentare. In questa fase ho dimezzato la quantità di zucchero a velo mettendo 5 cucchiai di sciroppo di menta.
2. Montate la panna e aggiungetela al composto.
3. Aggiungere i bricioloni di biscotti.
4. Sulla base della cheesecake mettete il composto e lasciate la torta in frigorifero per 1 ora.
5. Dopo un’ora, sciogliere scaglie di cioccolato nel microonde e aggiungere sul riempimento.
6. Decorate, se vi piace, con glassa di zucchero a velo colorata di verde.

Come la trovate?

Vi suggerisco, per dare un sapore alla menta più deciso alla vostra cheesecake, di aggiungere l’essenza di menta e… spero che voi siate più brave di me a decorare torte ah ah ah! 😀

p.s. se usate ricotta casereccia, setacciatela prima dell’uso, la renderete più cremosa eliminando i classici grumetti tipici della ricotta ruspante!

Cheesecake cioccolato e menta

Cheesecake cioccolato e menta

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1. 

   maria says:

   1 Giugno 2016 at 10:32

   Ho avuto la fortuna di assaggiare. Eheheheheheh
   STREPITOSA

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2. 

   Maria says:

   24 Maggio 2016 at 14:30

   Che bella ne sento addirittura il profumo.
   Ma la fetta come era? 🙂

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