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Cheese cake alle fragole
Variazione al classico cheese cake.
Col philadelphia non l’avevo mai provato, ma è venuto molto buono!
Ingredienti
· 300 g di Philadelphia Classico in vaschetta
· 2 dl di panna fresca
· 400 g di fragole
· 10 g di gelatina
· 1 limone non trattato
· 200 g di biscotti tipo digestive
· 80 g di burro
· 100 g di zucchero
Preparazione
1. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Lavate le fragole, asciugatele, eliminate il picciolo e frullatene 300 g con lo zucchero. Tritate nel mixer i biscotti, unite a filo il burro sciolto e continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Compattate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo rivestito con un foglio di pellicola per alimenti e trasferite lo stampo in frigo. Scolate la gelatina, strizzatela e scioglietela in un pentolino con un cucchiaio di panna.
3. Lavorate Philadelphia per ammorbidirlo, amalgamatelo con la purea di fragole e la gelatina sciolta e filtrata attraverso un colino. Montate la panna rimasta e mescolatela con delicatezza alla crema di fragole. Versate il composto nello stampo, lasciate rapprendere il dolce per almeno 4 ore, sformatelo e servite decorando a piacere con le fragole tenute da parte.
Io ho usato uno stampo da 24 cm, ma con uno più piccolo sarebbe venuto meglio, più alto.
La decorazione molto alla buona, ma non avevo ispirazioni particolari.
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ne ho fatta una simile (preferisco le cheesecake non cotte a quelle cotte, eh?) sabato scorso per il compleanno di mia figlia. Solo che prevedeva anche l’uso di yogurt alla fragola, oltre che puré di fragola. Ho la ricetta solo in tedesco, però se a qualcuno interessa, la traduco.
No, non è dolcissima. Sapore….ovviamente le fragole si sentono molto, il philadelphia solo un retrogusto alla fine, ma forse solo perchè sapevo di aver usato quello. Ah, io ho usato quello in vaschetta allo yogurt.
Io non ho mai provato a farlo, ma che sapore ha?
E’ tanto dolce?
Anch’io l’ho copiata grazie.
Io a seconda di cosa ho a disposizione in frigo uso philadelphia o mascarpone a volte la ricotta ma la passo sempre al setaccio prima per renderla cremosissima.
L’idea di mischiare le fragole frullate con il formaggio mi piace, io ne metto in genere solo uno strato in superficie in genere di marmellata di fragole sciolta in pentolino e fragole per decorazione.
giorgia
Io avevo sempre fatto la versione con cottura, o con la ricotta o con i formaggini.
Questa ha la consistenza di una mousse quasi. Buona buona, poi qui le fragole se le magerebbero ovunque.
Anche io di solito con mascarpone e ricotta. Devo provarlo col Philadelphia…
che delizia, me la sono copiata/salvata.
mmhh bona!
non avevo ricette di cheese cake senza cottura.
questa te la rubo!
Bellissimo!!!!!!!!!!
BELLO….io lo faccio con ogni tipo di formaggio che ho in casa…o con mascarpone e ricotta