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cena vegetariana
Martedì viene a cena una mia amica vegetariana, mi date qualche idea da preparare.
Non volevo esagerare perchè siamo solo in 3 (mio figlio non lo conto perchè tanto non mangia nulla se non la minestrina :uaz: )
Pensavo di fare il pane ai cereali in casa (con la mdp)
fare l’Humus da spalmare sul pane.
Volevo fare un’altra salsina, ma non so che dite con i pomodori secchi?
Pensavo di fare le polpette di melanzana al forno che mi vengono buonissime.
Come primo cosa posso fare? e il contorno? se avete alternative per il secondo sono bene accette 😀
Aspetto la vostra fantasia, l’impresa è più facile perchè la mia amica è vegetariana e non vegana 😉
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@melissa72 wrote:
la ricetta che faccio io prevede le melanzane lesse a pezzettini, non sono stufate.
Queste polpette sono buonissime, mio marito ne va ghiotto 😉 prova e poi mi dici
@violella wrote:
sono così le melanzane stufate? voglio sperimentare anche io una ricetta simile!
alla fine ho deciso il menù:
patè di pomodori secchi;
hummus
pane fatto in casa
lasagna radicchio e taleggio (già preparato pronto da mettere al forno)
polpette di melanzane
insalata di finocchi e arance
torta tenerina
Mi sa che è troppa roba, la mia amica non mangia così tanto ma sono contenta di viziarla un po’.
Le salse le ho già preparate ieri, sono venute buonissime, in particolare l’Hummus, ho preparato già la lasagna basta metterla in forno per la cottura, ho già lessato le melanzane.
Oggi mi rimane, da fare le polpette, infornare la lasagna, tagliare i finocchi e le arance e fare la torta.
Il pane l’ho già messo in produzione (con il timer ) e sarà pronto per le 18 ho fatto il pane ai cereali 🙂
@dany baby wrote:
Scusa ho letto solo ora 😕
Io le faccio tagliando a pezzettini la parte bianca delle melanzane, le lesso in acqua calda, poi le strizzo con un cucchiaio nello scolapasta, metto un uovo, formaggio grana, sale, un po’ di pan grattato.
L’impasto non viene molto duro, poi le passo nel pan grattato e in genere le friggo, ma anche al forno vengono benissimo, sono strepitose e leggerissime 😀
io faccio queste
Due melanzate a dadi cotte nel micro col sale per 10 minuti.
Si strizzano bene bene e si tritano nel mixer con molto grana e una bella manciatona di basilico, pan grattato ed un uovo. Si passano nel pangrattato e si friggono od infornano.
Mi dici come fai le polpette di melanzane? Ne ho in frigo 2 e vorrei farle stasera 😀
@violella wrote:
Oltre a quelle che ti ha consigliato susanna, se vuoi restare in medio oriente ce ne sono molte altre, tutte buonissime!
Mohamara: peperoni cotti nel forno o sul gas, spellati e frullati con un pacchettino di crackers, un pugno di noci sgusciate, succo di un limone, un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di cumino macinato, paprika e sale. Facoltativa, una punta d’aglio.
Crema di carote marocchina: carote tagliate a tocchetti e bollite in acqua salata, poi ripassate in padella con un paio di spicchi d’aglio tagliati a fettine e un po’ d’olio. Si frulla il tutto con un cucchiaio di succo di limone, un cucchiaio d’aceto, un cucchiaio di miele, un pizzico di cumino, un pizzico di curcuma, un pizzico di paprika. Facoltativo (ma caldamente consigliato) uno schizzo di acqua di fior d’arancio.
Borani di spinaci: spinaci rosolati in padella con un cucchiaio di cipolla tritata, olio, un cucchiaino di cumino, sale e pepe. Si trita il tutto con la mezzaluna (attenzione: non frullare!) e si mescola con mezza tazza di yogurt greco.
Babaganoush: melanzane cotte al forno o sul gas, sbucciate, strizzate bene e frullate con un pugno di pinoli tostati, menta, prezzemolo, origano, un cucchiaino di cumino, succo di un limone, sale, olio, due o tre cucchiai di tahina. Però anch’io, come Susanna, preferisco la versione in cui al posto della tahina c’è lo yogurt…
qui al nord est, oggi abbiamo potuto accendere il riscaldamento, sta iniziando il freddo 🙁
Mi fa che farò radicchio e taleggio, mi piace molto l’abbinamento 🙂
Cosa dici le polpette di melanzane possono andare bene? e come contorno cosa posso fare?
Io ho il terrazzo pieno di basilico…
Cmq ci sono marche di pesto che sono davvero ottime.
Io la faccio anche con verdure miste: radicchio, funghi, carciofi…In bianco, senza pomodoro.
Le faccio cuocere tutte assieme (se proprio ho tempo da perdere faccio i funghi a parte) con cipollina e olio evo.
Poi faccio la besciamella, mischio il tutto, faccio insaporire sul gas e condisco la lasagna. Negli starti metto anche il parmigiano grattugiato.
Viene davvero squisita.
noi siamo nella patria del radicchio, però radicchio e taleggio non l’ho mai fatto, potrebbe essere un’idea, ma anche con il pesto non sarebbe male, ma non essendo ora stagione di basilico 🙁 non volevo fare la lasagna con il pesto comprato 🙁
Però l’idea è ottima la tengo sicuramente in mente 🙂
Puoi anche farle con radicchio e taleggio.
Oppure con funghi e besciamella…
La crema di melanzane la faccio così: Prendo una melanzana tonda, la lavo e la ficco intera sopra il gas. La giro tante volte. Quando mi sembra cotta la levo dal gas, la pelo e la frullo con yogurt, erba cipollina e basilico (oppure yogurt, aglio e prezzemolo, va a gusti).
Lo zaziki è una crema greca che si mangia come antipasto o servita con le polpettine.
Grattugi un cetriolo e lo cospargi di sale. Lo metti nel colapasta per un paio d’ore, lo lavi e lo strizzi benissimo. E’ importante strizzarlo sennò lo zaziki ti diventa acquoso.
A questo punto frulli il cetriolo con aglio (io ci metto l’erba cipollina), yogurt greco e aneto.
cos’è lo zaziki e la crema di melanzane come la fai? una volta l’avevo fatta ma non mi ricordo più 😥
l’idea delle lasagne è ottima, perchè posso prepararle per tempo, visto che la mia idea è quella di non stare ai fornelli quando c’è lei, visto che viene per chiacchierare 😀
Il sabato ho 7639632865826 persone a cena. Farò le lasagne con pesto, patate e fagiolini. Di antipasto pensavo di fare la crema di melanzane, lo zaziki, poi affettare vari salumi (che per l’amica vegetariana non è fattibile).
Pensavo anche di fare l’insalata greca con friselle spezzettate e un paio di contorni.
Siccome gli amici sono pugliesi, liguri e un greco, i piatti sono tutte citazioni delle cucine locali. Una specie di festa multiculturale.
L’idea è di mettere tutto sul tavolo e ognuno di serve e mangia dove trova posto. I bambini, invece, che sono 5, seduti al tavolo.