Carote alla marocchina

CAROTE ALLA MAROCCHINA

Ingredienti:

500 gr di carote
due spicchi d’aglio
succo di mezzo limone
due cucchiai d’aceto
un cucchiaino di curcuma in polvere
un pizzico di paprika
due cucchiai d’olio
sale
una manciata di prezzemolo tritato

Tagliate le carote a rondelle e lessatele in acqua leggermente salata, in modo che rimangano sode.
In una padella capiente rosolate nell’olio, a fuoco basso, l’aglio tagliato a fettine, finchè non sarà tenero. Aggiungete la curcuma e la paprika, rosolate ancora una trentina di secondi, quindi aggiungete l’aceto, il succo di limone e qualche cucchiaio d’acqua.
Versate nella padella le carote, aggiustate di sale se necessario e fatele insaporire finchè il fondo di cottura non si è addensato (non deve asciugare completamente però).
Toglietele dal fuoco, versatele in una ciotola e lasciatele in frigo ad insaporire per una notte. Prima di servirle completate con prezzemolo tritato.

Potete trasformare questa insalata fredda (che normalmente si mangia come antipasto) in una crema, da servire col pane come stuzzichino.
Basterà frullarla appena è intiepidita e lasciarla riposare in frigo per un po’. In questo caso andrà omesso il prezzemolo.
Se la cosa è di vostro gusto, potrete invece aggiungere un cucchiaio di miele e un pizzico di cannella in polvere e diventerà ancora più buona 😀