Burger di ceci con avocado e peperoni arrostiti

Ingredienti (per 1 persona)

1 melanzana piccola
1 carota piccola
1 zucchina piccola
1 spicchio di aglio
cipolla rossa (a gusto, circa 1 quarto)
1 peperone
un quarto di avocado tagliato a fettine
50/70gr di ceci in scatola scolati dal liquido di conservazione
2 cucchiai di pangrattato
4 fette di pane tostato
cumino: 1 cucchiaino
paprika dolce: 1 cucchiaino
salsa worcester o di soia: 1 cucchiaio
aceto bianco
succo di limone
sale
pepe
semi di sesamo e semi misti(sesamo, zucca, girasole, lino) tostati

Per prima cosa fate cuocere il peperone sul gas finché la pelle è bella bruciacchiata. Poi mettetelo in un sacchetto di carta e uno di plastica e lasciate intiepidire. Quindi spellatelo, tagliatelo a striscioline e conditelo con olio, aceto bianco e sesamo tostato.
Sbucciate e affettate l’avocado e irroratelo col succo di limone.
Tagliate sottile la cipolla rossa e lasciatela a mollo con acqua, aceto bianco e un pizzico di sale per 15 minuti. Poi strizzatela e mettetela da parte.

Frullate nel mixer melanzana/carota/zucchina e versare in una padella con l’aglio tritato piccolo e due cucchiai di olio. Fare cuocere una decina di minuti a fuoco vivo.
Frullate i ceci scolati e mischiateli alle verdure. Aggiungete 2 cucchiai di pangrattato, paprika, cumino, salsa worcester o soia, sale e pepe regolandovi secondo il vostro gusto.
Formate gli hamburger e cuoceteli 10 minuti per lato su una padella    antiaderente.
Tostate il pane (il mio era in cassetta, integrale e homemade) e formate il panino mettendo nell’ordine: pane, peperoni, hamburger, le fettine di avocado e la cipolla. Spolverate coi semi misti tostati.

Burger di ceci

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