Bruschette di melanzane

Ingredienti (le dosi non sono indicate perchè potete regolarvi a vostro gusto, considerate che con una melanzana ci vengono circa una decina di “bruschette”)
Melanzane
Pomodorini pachino
Olive nere
Qualche cappero
Basilico
Sale e olio q.b.

Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 1/2 cm. e metterle a spurgare cosparse di sale tra due fogli di scottex per un paio di ore

Nel frattempo preparate tritati tutti gli altri ingredienti

Scaldare una padella antiaderente e cuocerli senza condimento, salare soltanto

Grigliare le fette di melanzane

E servire come una bruschetta dove la melanzana fa le veci del pane. Se lo gradite a questo punto condire con un filo di olio a crudo