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Broccoli & Cavolfiori
Lo so, una a più di 40 anni e con famiglia certe domande non le dovrebbe fare…
… ma ho sentito una pubblicità…
“I broccoli cuociono con lo zafferano…” 😯 che è ‘sta ricetta?
come li cucinate voi?
Essendo degli antitumorali, mi piacerebbe consumarne di più, ma non nel solito modo (al vapore, conditi con olio e aceto a crudo)…
Ho pensato: posso cuocerli al vapore, lasciarli un po’ al dente, metterli poi in una teglia, coprirli con un po’ di besciamella -magari insaporita con dello zafferano o della paprika- e gratinarli al forno? :grat:
che dite, si può fare? :giu:
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@Titti1 wrote:
allora x 4 persone:
500g di broccoli e cavolfiori misti (io li avevo surgelati)
400g di luganica (io ne ho usata 1)
300g di grano cotto (avevo del farro cotto a vapore) farro o orzo.
1 spicchio d’aglio non grosso
1/2 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino (non l’ho messo)
olio evo
sale
procedimento
rosolare in poco olio l’aglio tritato con il peperoncino, unite la salsiccia a pezzetti e quando rosolata versare il vino e lasciare sfumare.
unire i cavoli mondati e divisi in cimette, poca acqua e regolare di sale.
incoperchiare e lasciare cuocere 15-20 minuti a fuoco medio-basso senza mescolare ma scuotendo il tegame di tanto in tanto.
occhio che non si asciughi troppo altrimenti aggiunci pochissima acqua.
passati i minuti unisci i cereali e cuoci per altri 5 min circa.
a me è piaciuto da matti!
Io lo faccio spesso con una ricetta di mia madre: lo pulisco e lo faccio a rosette, lo faccio rosolare con olio e aglio e quando è rosolato aggiungo un bicchiere di vino e qualche cucchiaio di aceto di vino bianco.
Sono buonissimi.
Altrimenti ripassati in padella con il peperoncino o semplicemente lessi e conditi con olio e sale.
O ancora li lesso, li mescolo con finta besciamella (brodo vegetale e farina) li metto in una teglia con pangratto e inforno
Io ogni tanto preparo questa ricetta e non avanza mai una briciola. Si tratta di un primo.
Dividi il cavolfiore in cimette e le fai sbollentare per dieci minuti in acqua salata. ni un tegame metti olio evo, dell’aglio, dei pomodori secchi sottolio sgocciolati, delle olive nere. Aggiungi le cimette, aggiusta di sale.
Fai bollire l’acqua per la pasta, bene le penne o i fusilli, poi trasferisci la pasta cotta al dente nel tegame con un paio di cucchiati di acqua di cottura. Salta un momento in padella et voilà.
@melissa72 wrote:
CIOè MELISSA, SPIEGAMI, PLEASE :giu:
Susa, anche io sono come te, per quanto riguarda la spartizione cipolla / aglio.
dev’essere una questione di yin e yang, ma non fatemi domande che ninzo rispondere.
Io nel mio cervellino bacato di ex strega (ex perchè lo ero in una vita precedente), distinguo i sapori morbidi da quelli appuntiti. Con quelli morbidi ci va la cipolla (e la salvia, ad es. ) Con quelli appuntiti l’aglio, il prezzemolo, il peperoncino…
Vabbè. bannatemi.
@susanna_a wrote:
ho detto la cipolletta fresca, quella piccola e tonda :sab
Con la pasta come Susanna, ma aggiungo anche del pesce: sogliola di solito scottata in padella con l’aglio e il peperoncino, poi scolo la pasta e i broccoli e mischio tutto.
Io lo cucino veramente molto raramente perchè in casa piace solo a me.
In dispensa c’è un’ottima ricetta di uno sformato di riso e cavolfiore.
Io vivo di broccolacei nei mesi invernali.
Alterna ogni giorno cavoli cappucci verdi o viola, cavolfiore o cavolo romanesco, cima broccolo, cavolini di bruxelles, verze…di modi di cucinarli ce ne sono millemila, dalle zuppe ai primi piatti ai contorni o secondi unici.
@susanna_a wrote:
buona pure questa… e sì, il broccolo vuole l’aglio, non la cipolla IMHO
anche io i broccoli li uso con la pasta.
a mio marito piacciono molto gratinati in forno…pasta, formaggio, olio e una spolverata di parmiggiano
@Pea73 wrote:
appena la becco credimi, non mi sfugge :rrofl:
secondo me il broccolo va con l’aglio, non con la cipolla.
Una volta li ho fatti al vapore e poi li ho fatti saltare con una crema fatta con latte e curry… Una deliziaaaaa
@HSC wrote:
non puoi chiedere a questa Francesca come lo fa?
i broccoli e i cavolfiori li faccio con la pasta
in passato facevo al vapore e poi saltati in padella con olio aglio e zenzero. da provare
@susanna_a wrote:
questo è il modo in cui li preferisco…
anche aglio olio e peperoncino e un po’ di origano,da condre la pasta o farne un semplice contorno…
Il cavolfiore bollito, poi messo in forno con besciamella e parmigiano oppure in pastella e fritto.
I broccoletti li uso x condire la pasta come ha detto Susa oppure anche sulla focaccia, aggiungendo poi pecorino a scaglie.
io con i broccoli faccio anche le polpette.
Io i cavoli li odio, non li mangio ma ricordo che mio papà faceva la pasta, tipo una mezza zuppa 🙁
@Pea73 wrote:
ecco, potrei farlo così, domenica vengono i miei a pranzo 😉
cosa darei per vedere come viene fatto alla materna, il principe dice che Francesca lo fa “buonissimo!” :grat:
Io Di solito faccio il cavolfiore in forno con la besciamella e la pasta con I broccoletti come susa
a me il cavolfiore piace!
lo faccio lesso condito con olio e aceto balsamico
lesso e poi gratinato in forno con besciamella (con noce moscata e pepe) e parmigiano
e lo consumo tanto crudo
le cimette più piccole le metto da parte e le consumiamo nelle insalatone
ma a dir la verità sono più quelle che mi mangio mentre le lavo 😉
i broccoli invece li faccio solo con la pasta
io faccio piatto unico super saporito broccoli e cavolfiori, ma non vegetariano!
ovvero con luganiga e farro.
io li mangio spessissimo (solo alla I gravidanza mi ripugnava il cavolfiore :lol:).
semplicemente li metto in padella con un dito d’acqua e sale e li faccio cuocere coperti a fiamma bassissima. poi olio e origano.
sennò come dice susa, dopo la cottura in un’altra padella metto della cipollina fresca, aggiungo i cavolfiori, qualche pomodorino tagliato a 4, pinoli, olive nere e peperoncino e faccio insaporire tutto insieme.
e ci condisco la pasta corta. buonissima 😀
sennò i cavolfiori sbollentati saltati sempre con cipolletta, pinoli e uvetta ammollata. il cavolfiore si deve proprio disfare, quasi una crema.
è una ricetta di mio padre (trapanese) sempre per la pasta.
Slurp! 😀
Maria, devono essere :ban: purtroppo mio marito pone continuamente dei veti ai fritti 🙁
io li faccio pure con la pastella. E fritti …aggiungi delle calorie in più …… ma sono buonissimi!!!!!!
siiiii
ma anche la pasta! Li fai bollire insieme alla pasta (li metti un po’ prima). A parte fai insaporire olio, aglio, acciuga e peperoncino e poi condisci la pasta coll’intingolo e una bella spolverata di pecorino!
Io faccio così anche con le barbe dei frati…