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Brioche (a cui dare un nome)
sono proprio contenta! semplici perchè cotte con già la farcitura spalmata dentro.
fragranti, morbidissime, brioche d’oro le chiamerei!
mi sono studiata alcune ricette e ho creato le mie brioche simil girasoli.
devo testare un altro tipo di pasta e poi pubblicherò la ricetta definitiva col procedimento.
intanto ecco le prove!
le ho fatte con della crema pasticcera leggera e aromatizzata al burro e limone (prox variante con alcuni cubetti di frutta).
per semplicità ne ho fatto una torta di rose.
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allora sabato provo a farla senza niente perchè abbiamo anche le castagne da mangiare
@lekbir wrote:
E’ tipo torta delle rose, viene buona anche con marmellata, senza niente, con crema di burro e zucchero oppure con crema al cioccolato e nocciole…
dai che la Dispensiamo…
secondo me sì! anche un poco di burro e zucchero se vuoi. anzi senza crema è più facile fare brioche singole.
nel caso il latte mischialo all’impasto e lasciatene un poco per bagnare il sopra prima di infornare.
per l’inzuppo e meglio la torta di girasoli (o rose).
domandona: eventualmente posso mettere la marmellata al posto della crema? oppure anche senza niente?
mamma mia che bontà!!!
@mildred wrote:
😀
@viola75 wrote:
bel quesito! ho riflettuto e ancora rifletto su questa cosa, vi spiego.
la maggior parte delle ricette per le brioche hanno del latte da aggiungere nell’impasto.
non so dirvi perchè questa ricetta prevede che il latte venga messo a 3/4 della cottura.
comunque:
1 insaporisce la pasta
2 fa colorare e dorare la brioche
3 rende la pasta profumata, più morbida e anche un po’ croccante fuori.
infatti volevo provare anche una versione diversa di impasto per quello, ma devo dire che questè una pasta molto buona!
per l’interno, c’è da sbizzarrirsi! io volevo farla a nche crema al limone, cubetti di banana e kiwi…
anche con uvette e zucchero le vedrei bene, oppure con la marmellata
scusa melissa ma non ho capito l’inzuppo a cosa servirebbe? mi sembra complicata ma strepitosa non ce la farò mai :giu: :giu:
Tipo quello, uso quello del LIDL.
@skiver wrote:
ma tipo quello mastro fornaio? secondo me va benissimo.
direi che non sono affatto male! intiepidite soprattutto. fragranti di forno però… :multi:
susanna, sì in totale ho fatto lievitare quasi 2 ore tra preimpasto e torta fatta ma non va fatta lievitare la palla.
ho il commento di una mia amica che dice, assaggiata stamattina, molto morbida e buonissima!
:appl
la prox crema al cacao….
devo provare col lievito secco granulare, la torta delle rose mi è sempre uscita bene!
vacca rana! Stupende!
In pratica fai solo due lievitazioni? Quella del polish e quella in teglia? Salti quella del raddoppio?
prova del giorno dopo??? risultato???
oddiiioooooooooooooooooooooo che meraviglia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
com’è andata la prova del giorno dopo? 😀
che meraviglia!
grazie! sto per fare la prova del giorno dopo e il pucciamento :uaz: .
ommamminasantissima!!!!!
E io me la sono salvata come “Girasoli di Melissa72” 😀
@crissy wrote:
manco tanto davvero! :uaz:
ho postato la ricetta con le foto della preparazione sopra!
Ricettaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Solo 8.000 calorie a boccone 😆
bone bone bone bone…….
ricetta ricetta ricetta ricetta ricetta ricetta
per ora vi posto la preparazione, devono superare la prova “giorno dopo” se ci arrivano! :uaz:
s’è capito che sono esigente…
poi vi posto la ricetta! promesso susanna!
Avevo un dubbio sulla ricetta ma ora ho capito e scrivo.
Ricetta:
preimpasto
2 dita di latte (dai 130g per l’inzuppo), 25g di lievito fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiaini di farina
base torta
300g di farina 00
50g di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
50g di burro sciolto e freddo
1 pizzico di sale
per inzuppare
il restante latte (dei 130g) 1 cucchiaio di zucchero, aroma di vaniglia
crema pasticcera
2 tuorli
250ml di latte
60g di zucchero
20g di farina (io ho fatto metà con la frumina)
la buccia grattugiata di 1 limone
15g di burro
preparate il preimpasto in una ciotola sciogliete il lievito nel latte, aggiungendo la farina setacciata, lo zucchero e lasciatelo lievitare in ambiente tiepido minimo 30 minuti.
preparate la crema pasticcera
mettete a fuoco basso il latte, lavorando tuorli e zucchero, aggiungendo l’aroma, la farina in una terrina. quando il latte è caldo (non fatelo bollire) unite un mestolo al composto di uova, sbattete e unite a filo nel tegame di latte sul fuoco continuando a sbattere con la frusta sino a che il composto è finito. a fuoco medio-basso, continuate a sbattere la crema sino a farla rapprendere, non deve risultare eccessivamente densa. togliete dal fuoco.
lasciate raffreddare per 5 minuti, poi unite il burro in fiocchi e amalgamate velocemente fino a farlo sciogliere completamente.
fate raffreddare.
torta
una volta pronto e lievitato il preimpasto lavorate in una terrina la farina setacciata, le uova, lo zucchero, il sale e il burro sciolto. io ho usato la frusta a k. viene un composto sabbioso.
con le mani amalgamatelo e bagnatelo con 1-2 cucchiai di acqua fredda. lavorate l’impasto a lungo sino a che non sentirete più grumi ma risulterà liscio ed omogeneo.
stendete la pasta alta max 1 cm e versatevi la crema (io non l’ho usata tutta) lasciando liberi i bordi. chiudete a salsicciotto e ricavate 7 pezzi di 3-4 cm l’uno (a me ne sono usciti 9).
posizionateli su una teglia per torte da 24cm coperta con carta da forno. coprite con pellicola o canovaccio e lasciate lievitare minimo 1 ora in ambiente tiepido.
una volta lievitata la torta portate il forno a 140-150°, infornate a metà forno e cuocete 20-22 minuti.
preparate l’inzuppo sciogliendo la vanillina e lo zucchero nel latte tiepido.
togliete la torta dal forno e bagnatela con il latte distribuendolo omogeneamente. intanto alzate il forno a 160-170°. rinfornate per circa altri 8-10 minuti, si deve dorare bene la parte superiore.
sfornate e lasciate intiepidire. ottime per il pucciamento della colazione! potete spolverarla ai lati con un po’ di zucchero al velo.
spero vi piacciano!
mi sembra una ottima pasta
ommioddiooooooooooooooooooooo
estrofletti immediatamente la ricetta! Non puoi mica lasciarci qui a sbavare sulla tastiera!