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Bollita e ribollita
Partiti da uno sbobbone di cavolo nero e patate… il marito ha deciso di sperimentare ed è venuta fuori questa ricetta tutta verdure e fagioli, una cosa esteticamente inquietante ma davvero molto gustosa e, se è piaciuta alla figlia, il test è superato!
Ci possono mangiare almeno 5/6 persone quindi regolatevi con le dosi.
Ingredienti
- 4 hg cavolo nero
- 5 patate
- 3 hg fagioli borlotti
- 1/2 sedano
- 1 porro
- 2 carote
- aglio
- rosmarino
- salvia
- peperoncino
- concentrato di pomodoro
- olio evo
- sale
Procedimento
cuocere i fagioli in abbondante acqua con salvia e rosmarino senza sale
tagliare a cubetti le patate e il cavolo nero a pezzetti
tagliare a pezzetti il porro, il sedano
tagliare le carote a julienne
cuocere patate e cavolo in un wok con aglio, poco olio e poca acqua salata fino a completa cottura del cavolo
liberare il wok e saltare in olio a fuoco vivo porro, sedano, carote e peperoncino
aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
quando le carote sono cotte, aggiungere le patate ed il cavolo con la loro acqua residua e metà fagioli (volendo passati)
la consistenza deve essere brodosa
lasciar andare a fuoco basso per 20 minuti aggiungendo acqua dei fagioli se si asciuga troppo
aggiungere i rimanenti fagioli
aggiungere olio
servire tiepida o fredda a seconda dei gusti.
