aiuto brioches

16 comments

ormai vi leggo tutti i giorni per prendere spunti e ricette…ma ora voglio un aiuto preciso:BRIOCHES MORBIDE!
io devo magiare senza glutine,e questo complica la cosa,infatti oggi ho provato a fare i pangoccioli ma sono venuti duri duri 👿 non sono cresciuti!
e ora vorrei una ricetta di morbide brioches anche con farina di grano poi la sosituisco,ma che l’impasto non venga pesante e se possibile senza uovo,perche ho visto che le mie farine soffrono quando devono crescere con uovo,pero’ potrei provarla comunque!
la cosa che non mi torna e’ che la pizza fatta con farina senza glutine,lievito,acqua e un goccio d’olio exv viene meravigliosa….

  1. hope81 says:

    grazie biscotto ora me la scrivo subito la ricetta,per le altre vedi tu se puoi io le accetto volentieri ma se ti complica non preoccuparti!GRAZIE

    MELISSA io uso alcuni prodotti senza glutine,sono quelli che mi piacciono di piu e quasi sempre gli stessi e i prodotti glutafin non sono tra i miei preferiti!pero’ mi informo se ci sono anche in altri marchi,grazie!

  2. melissa72 says:

    la farina deglutinata assicura un buon sapore e lievita bene.
    di farine classiche senza glutine ce ne sono parecchie senza lattosio, però io vorrei trovare e provare quella deglutinata.
    grazie! attendo notizie.

    hope ci sono diversi prodotti glutafin select e anche altri fatti con farina deglutinata, sicuri!

  3. biscotto says:

    la farina senza lattosio la si trova ad DICO sempre che ne avete in zona,la marca è pedon

    torta al cioccolato

    600gr ciocc fondente
    600gr burro o margarina
    150 farina
    140 fecola
    9 uova
    400gr zucchero
    2 buste lievito vaniliato
    2 vanillina

    dividere queste dose x 3 e la teglia è una rotonda da 24,è praticamente la tenerina

    sciogliere burro e ciocc assieme,una volta sciolti,sbattere con lo zucchero,quando non è più caldo,mettete le uova e montate molto,aggiungere le farine settacciate con lievito e vanillina

    prima di infornarla potete cospargere di gherigli di noci
    180° x 25 minuti

    volete anche
    la crostata con un sicuro risultato?

    o torte sbattute con frutta?
    queste non ricorda esattamente le dosi,se le volete ditemi e provvederò

    poi la 7 vasetti con la vostra farina,è perfetta(dice lei)

  4. hope81 says:

    non sapevo dell’amido di frumento deglutinato …..
    biscotto io l’ho scoperto a 19 anni e dopo 11 anni ancora non mi sono abituata a questa alimentazione,pero’ e’ forzata!

  5. biscotto says:

    @melissa72 wrote:

    chiara ma tu sai dove poter acquistare amido di frumento deglutinato?
    in vendita si trova solo quello con latte scremato in polvere, una bomba in lattosio.

    chiedo sempre a mia sorella,il bimbo della sua amica era pure intollerante al latte,poverino 🙁 fa una fatica lui,perchè lo è diventato…

  6. melissa72 says:

    chiara ma tu sai dove poter acquistare amido di frumento deglutinato?
    in vendita si trova solo quello con latte scremato in polvere, una bomba in lattosio.

  7. biscotto says:

    sono rientrata ieri,appena arriva mia sorella la spremo come un limone!!promesso!!

  8. melissa72 says:

    biscotto delle ricette per provare interessano anche me!
    avevo iniziato alcune sperimentazioni ma mi è presa male.

  9. hope81 says:

    oggi ho fatto delle brioches con la mia farina,e sono venuti tipo panini dolci,non soffici come una brioche ma provero’ ancora!

  10. hope81 says:

    ok allora ti aspetto e grazie!buona vacanza

  11. biscotto says:

    @hope81 wrote:

    biscotto ma tu mi tenti!
    io adoro i dolci…se puoi le accetto volentieri! 😉

    ok,ma non prima di mercoledì,parto domani e rientro martedì sera 😀

    tra l’altro,in questi giorni devo andare in cerca di un mulino per un’amica celiaca,vedremo se lo trovo ihihih…mi ha dato indicazioni troppo vaghe del basso piemonte!!

  12. hope81 says:

    biscotto ma tu mi tenti!
    io adoro i dolci…se puoi le accetto volentieri! 😉

  13. biscotto says:

    hope,a me uscivano morbide,però appunto,credo che la lievitazione della macchina del pane sia piuttosto utile,però come già sai,le farine glutine free sono abbastanza complesse da usare…

    mia sorella faceva un sacco di torte,lavorava in un ristorante specializzato,se ti interessano,posso chiederle qualche ricetta,ma credo che tu voglia altro 😉

  14. arriveraxsemprecarnevale says:

    Io ho fatto diverse volte queste (anche con solo 1 uovo) e sono proprio buone puoi provare ad adattarle (certo se trovi una macchina del pane in offerta e convinci il marito… sarebbero ancora più comode da fare :mrgreen: )

    viewtopic.php?f=34&t=419884

  15. hope81 says:

    biscotto grazie!ma somiglia in tutto alla ricetta che ho fatto oggi,solo che non ci ho messo l’olio e ho messo le gocce di cioccolato…pero’ forse sono venuti duri perche non ho la macchina del pane?
    io faccio tutto con le manine,ho solo un misero robot nella speranza che il marito si convinca per i miei 30 anni! 😀
    in genere la farina si sbriciola,ma se e’ molto umida (come io faccio la pizza) si modella bene…
    io volevo farle per metterci la nutella,o la marmellata,o tipo pan brioches! 😉

  16. biscotto says:

    io al compleanno di un bimbo che è celiaco,avevo fatto questi,non riesco a mettere il link ma è cucina con simpatia,io consiglio di farli e congelarli quelli che avanzano,perchè dopo 24 ore non sono troppo buoni al palato,un po’ gnucchi

    Ingredienti

    225 g di farina agluten per pane
    70 g di burro o olio leggero di mais
    50 g di zucchero frullato con biccia di mezzo limone o di arancio
    20 g di lievito fresco
    1 pizzico di sale
    1 uovo
    1 cucchiaino di miele liquido
    100 ml di acqua o latte
    1 tuorlo diluito con un cucchiaio di latte per spennellare

    Inserite nella macchina del pane il latte o l’acqua, l’uovo, il miele, lo zucchero, il burro morbido (o l’olio), la farina, il pizzico di sale e per ultimo il lievito, impostate il programma impasta e lievita e fate lavorare la macchina. Dovete ottenere un impasto che si stacca dalle pareti del cestello Image
    Trascorso il tempo confezionate i cornetti, oppure fate delle trecce o dei saccottini quello che vi passa per la testa, considerate che la pasta tende a stracciarsi quindi infarinate abbondantemente il piano di lavoro, le vostre mani ed il mattarello.
    Fate lievitare nuovamente le brioche che avrete disposto su una teglia coperta da carta da forno, per circa 35 – 40 m in forno acceso a 30°. Spennellate con il tuorlo frullato con il latte e cuocete per 20 – 25 m a 180°.

    considerate che sono poco dolci quindi potete farcirli già quando li confezionate con la marmellata oppure li spolverizzate dopo con lo zucchero a velo
    Image

Leave a Reply