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…acquistata gelatiera lidl…ma come fare il gelato?
…chiedo qui…ho comprato la gelatiera,pensando di fare un buon affare…ma nn saprei…ho letto come si deve fare per usarla…tipo 12 ore prima metterla nel congelatore…poi fare il preparato e conservarlo in frigo x 4 ore prima di metterlo in gelatiera…ma voi come fate?…e poi mi ha spaventato la storia delle uova crude x il rischio salmonella…insomma un pasticcio…mi aiutate please?
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Seconda e terza volta rimasto in freezer 48 h (la prima solo 24).
Forse è veramente solo un problema di temperatura esterna.
In compenso rimane abbastanza morbido anche dopo il congelamento.
ma la seconda e terza volta il cestello era stato in freezer le stesse ore della prima?
faceva molto piu’ caldo?
(il suggerimento era di fare eventualmente come la seconda… ma vedo che non sta li’ il problema)
Lucronodi dipende anche molto dalla temperatura esterna, purtroppo con 30 gradi difficilmente sarà possibile evitare il ripassino nel congelatore.
lucrnodi… se il cestello era adeguatamente raffreddato, prova con ingredienti piu’ freddi
Non riesco a capire.
La prima volta ho miscelato gli ingredienti e buttati dentro subito dopo: sodo e consistente.
La seconda ho miscelato ingredienti e li ho riposti in freezer per più di mezz’ora (c’erano pezzettini congelati): molliccio
Terza volta: miscelati e conservati in freezer per 15 minuti: molle ma gust ottimo. 🙁
se parliamo di conservazione… e’ uguale per tutti quelli fatti in casa, a meno che non si usino certi preparati appositi (io per dire non lo conservo… se lo faccio lo mangiamo tutto, dopo so che mi delude)
se parliamo di appena fatti, consumo ideale… sono uguali, al di la’ del fatto di citare l’esperienza di madama, che mi piaceva farlo in quanto nostro guru :love , confermo anche io per ogni assaggio fatto
se parliamo di comodita’… allora come detto non c’e’ storia (io per dire adesso non posso nemmeno essendomi venuta voglia 🙁 perche’ ho il freezer pieno!)
lucrnodi… se il cestello era adeguatamente raffreddato, prova con ingredienti piu’ freddi
Fatto un buon gelato ciocco-menta oggi.
Rimane sempre un pò molle. Devo imparare a metterlo mezz’ora in freezer dopo la preparazione mi sa.
Oppure posso infilare la gelatiera in freezer e farla lavorare lì?
Se lo ripassi nella gelatiera non vale però 😉
La mia domanda è: quando lo levi dal congelatore è duro o no. Perchè se è duro è cristallizzato.
Io lo passo dai 10 ai 30 secondi nel micro (a seconda della quantità) e torna perfetto.
I gelatai per evitare la cristallizzazione usano lo zucchero invertito che fa anche da stabilizzante, oppure il glucosio o il destrosio addizionando il gelato con gli stabilizzanti artificiali.
no cerco di farlo per mangiarlo subito ma ciò che avanza lo congelo all’occorenza lo ripasso nella simac e viene benone torna cremoso
Cioè ti rimane cremoso come appena fatto?
i ho una simac e non si è mai cristallizzato
@Lillafiore wrote:
Guarda Lilla, proprio per quello che mi avevi detto tu, che lavorando il gelato tanto rimane morbido e non cristalizza ho provato domenica ed ho fatto il gelato al cioccolato con la gelatiera del ken, e quello alla fragola con la gelatiera col motore (che non è una simac, ma una vecchissima philips) ed il gelato avanzato che ho mosso nel congelatore è diventato di marmo in tutti e due i casi. Pensavo che fosse un problema di mantecatura, cioè il gelato di quella economica ad un certo punto va cmq. tolto dalla gelatiera perchè passando il tempo il potere refrigerante dimiuisce quindi è inutile continuare a tenerlo in lavorazione. QUello alla fragola l’ho lasciato in gelatiera per più di un’ora, ma non ho sortire un risultato migliore. Forse dipenderà dalla mia gelatiera che non è proprio di ultima generazione. Boh!
Madama ti cristallizza con la simac col motore? io l’ho avuto 10 anni e adesso da 2 ho quella nuova, sempre simac col motore e devo dire che non mi s’è mai cristallizzato niente, sempre perfetto
come tutte le cose del mondo ci sono pro e contro, secondo me paradossalmente il vero “contro” della simac col motore è che pesa una tonnellata quindi o hai posto in cucina per tenerla fuori o è meglio se non la compri, perchè prendere e levare è da matti. Io la levo a maggio e la ripongo a ottobre, ma noi facciamo il gelato tutti i giorni. Se la devi usare ogni tanto e il posto è poco allora prevale la scelta della vaschetta da congelare secondo me, come sempre dipende dalle esigenze. Poi ovviamente la simac col motore la sa usare anche un bimbo, metti dentro e via, magari l’altra per compensare la mancanza del congelamento interno ha bisogno di piccole accortezze.
@luce:) wrote:
Mica son daccordo su questa cosa, io le ho entrambe e mi cristallizza con tutte e due.
anche il risultato incide perchè spesso quello con la vaschetta da congelare si solidifica troppo o cristallizza cosa che con quello che fa da solo e congela insieme non accade
@luce:) wrote:
come madama dimostra, il vantaggio non e’ sul risultato.
sicuramente la differenza sta nella comodita’ di non avere da mettere in freezer e di non avere tempi di attesa… bisogna vedere quanto vale questo vantaggio 😉
(nel mio caso, per esempio, che l’ho presa gratuitamente… pesava poco. anche perche’ alla fine la uso pure poco)
si però vale la pena davvero e la ammortizzi negli anni
Si ma la macchina l’hai pagato 200€ …..
io mi sono sempre rifiutata di comprare quelle che devi mettere il cestello in congelatore e farle ore e ore prima.
ho una simac costata abbastanza che da 4 anni mi fa un gelato più buono di quello della gelateria del mio paese. si prepara in 30 minuti circa.
Sapore buonissimo ma non è venuto abbastanza sodo.
Uff!
Oggi riprovo con la stracciatelle XXX
strano si…
ma le pale erano ben posizionate? perche’ dovrebbero sfiorare le pareti in modo da staccare subito quello che gela…
Il problema è che il composto si è attaccato alle pareti della gelatiera, nonostante versassi con le pale in movimento, creando una stranissima co0nsistenza in alcune parti del gelato.
Oggi riprovo.
grazie 1000 Madama, ora vado a vedere!!!
Allora.
Intanto al primo uso il cestello va tenuto nel freezer almeno 48 ore.
Poi il composto va tenuto una mezzoretta nel congelatore. Io ci metto anche le pale e il coperchio della gelatiera.
Quando fa molto caldo una ripassata nel freezer va sempre data con queste gelatiere, ma avendole entrambe posso dire che il gelato è identico.
In dispenza ci sono le ricette che ho provato io fra le altre cose tutte fatte con la gelatiera con il cestello da mettere nel freezer.
Una schifezza. Non posto nulla per ora.
un’amica gran amante del gelato faidate in casa, ha detto che non c’è storia LA gelatiera è quella Simac che costa un botto perchè ha il suo frigoriferino e fa un gelato da favola.
Le altre sono surrogatini….
Per questo motivo, io non ho mai azzardato l’acquisto, perchè il prezzo della Simac è troppo alto.
Però adoro il gelato e mi piacerebbe imparare a farlo…
allora ti eviti il problema delle uova
io purtroppo ho perso il ricettario, quindi mi aggrego alla domanda cosi’ se mi decido non faccio nemmeno fatica a cercare 😉
@lucrnodi wrote:
me la puoi postare?…prevalentemente volevo farlo di frutta o fiordi latte…
Comprata anche io.
Tra mezz’ora inizia la produzione del mio primo gelato.
Il cestello va tenuto in freezer 24 ora almeno.
Per le uova crude sinceramente un pò me ne frego: il tiramisù me lo mangio anche se ci sono le uova crude e non ho alcuna intenzione di smettere.
Comunque nella ricetta che ho trovato io l’uovo si mette a cuocere nel latte 🙂