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Zuppa di cannellini scarola e pancetta

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Zuppa di cannellini scarola e pancetta

Direttamente dalla rivista Alice:

Ingredienti per 4 persone:
1 cesto di scarola
500g. di cannellini già lessati
brodo vegetale
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
50g. di pancetta a dadini
pane casereccio
Olio evo
Peperoncino
sale qb

Laviamo per bene la scarola e lessiamola per pochi minuti in acqua bollente salata. Poi scolamiola, striziamola e tagliamola al listarelle.
Versamo in un tegame un pochino di olio e facciamo soffriggere per qualche minuto l’aglio schiacciato che pori toglieremo.
Aggiungiamo il sedano tagliato a dadini e la pancetta e facciamo insaporire. Aggiungere i facioli, bagnare con 1 mestolo di brodo bollente e facciamo cuocere per 10 minuti.
Frulliamo con il minipimer e uniamo la scarola e il peperoncino, regoliamo di sale mescoliamo e facciamo cuocere per altri 15 minuti. Se vediamol che se asciuga troppo aggiungiamo ancora brodo.
A fine cottura impiattiamo, mettiamlo un filo di olio e serviamo con fette di pane casareccio (strusciate di aglio se piace)


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