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Tortino di erbette di campo e toma

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Tortino di erbette di campo e toma

Con la mia carissima amica toscana, Irene, ci scambiamo spesso ricette. Lei è una bravissima cuoca e anche con due ingredienti in croce riesce a fare cene degne della Casa Reale, anche perché possiede il gusto straordinario nella scelta scenografica di piatti e la bellezza della sua mise en table  è ineguagliabile. Devo dire che è degna figlia di Artura che è una artista della casa, della cucina, del giardino, una di quelle persone dotate di un dono speciale, persone che sanno vedere in una vecchia tavola di legno, o in vecchie posate, oggetti che possono diventare meravigliose decorazioni o complementi di arredamento. Se vedeste la sua casa toscana, capireste di che parlo. Un vero sogno.

Bene, tornando alla cucina ecco che vi presento questa ricetta di Irene: il tortino di erbette di campo su besciamella di soja.

In questo l’ho contagiata io, a forza di scambiarci inviti ha imparato pure lei ad usare ingredienti alternativi 😀 bravissima Irene!

Ingredienti per i tortini di erbette di campo e toma

  • uova
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • latte di soja
  • sale
  • formaggio tipo toma piemontese
  • erbette di campo (o, in alternativa, bieta e spinaci etc)
  • 1 scalogno
  • olio evo

Per la besciamella

  • 50 ml di olio
  • 50 gr di farina
  • 1/2 l di latte di soja
  • sale
  • noce moscata

Sbattete le uova con il parmigiano e un po’ di latte (dosi ad occhio), assaggiate e se abbisogna, aggiungete un pizzico di sale.
Lessate le erbette e passatele in padella con uno scalogno, salatele. Quando saranno tiepide, tritatele grossolanamente e aggiungetele alle uova sbattute.

Aggiungete anche il formaggio a tocchetti.

Mettete il composto in stampi da muffin o comunque in stampini singoli, infornate a 180° fino a che i tortini non saranno dorati.

Nel frattempo preparate la besciamella di soja, distribuitene un po’ su un piatto e adagiatevi il tortino. Decorate con un fiore ricavato da una striscia di carota e servite i vostri bellissimi tortini di erbette di campo e toma.

Tortino di erbette di campo e toma

Tortino di erbette di campo e toma

visto 33 volte

  1. grazie a tutte, non è una mia ricetta ma girerò i vostri complimenti a Irene che apprezzerà sicuramente 🙂
    baci

  2. francesca says:

    Ricetta molto originale e sicuramente buona

  3. Golosissimo!!!

  4. Non vedo l’ora di tornare in Italia per raccogliere le erbette e sicuramnte preparerò anche il tuo tortino che è una vera delizia!! Complimnenti Debora!!

  5. Sabrina says:

    Mi ispira molto

  6. Da provare sicuramente.

  7. Lo devo provare con questi ingredienti alternativi !!

  8. Delizioso,brava!

  9. Molto interessante questo tortino… mi piacciono gli ingredienti alternativi! 🙂

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