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Torta Mimosa per compleanno zia!
Ecco la mia terza “fatica” di questo fine settimana 😆
Torta mimosa per compleanno di mia zia.
Pan di spagna da 10 uova cotto in una teglia diam. 30, scvato e bagnato con succo d’ananas allungato con acqua e farcita con crema chantilly e ananas a pezzi.
I fiori sono veri, eh!! :uaz:
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@pilly75 wrote:
Bene! Mi fa proprio piacere!!! 😀
Aspetto la foto!!!
magnifica!
Grazie Fra, la tua crema pasticcera è una vera delizia! 😀
Ho farcito i bignè e sembravano acquistati in pasticceria, non ci credevo proprio!!! 😉
Devo postare la foto della torta che ho fatto io (ma sono pigrissima 😉 ). Alla fine ho messo le fragole e non l’ananas, era buonissima! 😀
@Frafrà wrote:
Grazie Frafrà,
come ho già avuto modo di dirvi, sono proprio nel campo della sperimentazione!
… e anzi, fino a qualche tempo fa (ma anche ora, di tanto in tanto, dicevo che la mia era una “cucina di pura sperimentazione” :aris )
@HSC wrote:
Fingerò di non avere letto…. :sab
:aris :aris :aris
Scherzo….direi che come hai detto te va benisismo!
Però spalmaci la panna, la marmellata (se farcisci con chantilly) proprio non ce la vedo!! 😀
… io sono quella delle scorciatoie… 😳
ma se io prendo il pan di spagna che vendono già pronto, e lo modello in questo modo, dal fondo:
1 tondo: intero
2 tondo: ritaglio il centro e lascio 3 cm di bordo intorno
3 tondo: intero
in questo modo faccio la farcia, riempio il buco del 2° tondo e ricopro tutto con il 3° tondo, spalmo un po’ di panna (o marmellata) perché appiccichino le briciole e… ok?
nun me bannate peccarità :giu:
Bellissima, l’ho copiata ieri ed è stato un successone. Finita tutta…..
Fra bellissima la tua mimosa :love
@pilly75 wrote:
Io ho usato ananas in scatola, ma non sciroppato, ananas a fette in puro succo (semplicemente perché non avevo voglia di pulire l’ananas fresco :uaz: e non sapevo se sarebbe stato dolce).
La ricetta della crema è questa:
2 uova intere (tuorlo + albume)
250 ml di panna fresca (quella da montare)
250 ml di latte intero
140 gr. zucchero semolato finissimo
30 gr farina
1/2 Fialetta di aroma limone
1 pizzichino di sale
Mettere a scaldare il latte e la panna con l’aroma limone
A parte montare le uova con lo zucchero (io l’ho fatto a mano, non serve montare a lungo)
Aggiungere poi la farina ed il mix latte+panna caldi
e amalgamare bene il tutto e salare proprio con un pizzichino
Travasare il tutto in una pentola capiente e rimettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare con la frusta finché la crema non si addensa.
Scusa Fra, mi posteresti il procedimento per fare la tua crema pasticcera?
L’avevo fatta mesi fa e ovviamente non trovo più la ricetta ;).
La tua mimosa mi ispira un sacco, quasi quasi la faccio per il compleanno di mio marito!
Tu hai usato ananas fresco o in scatola?
m e r a v i g l i o s a
io non ne ho mai assaggiata una!!!ma che desiderio…..
:love :love :love
io amo la torta mimosa, l’adoro… una volta ne feci una ” inventandomi la farcia” era venuta buonissima, mi sono dimenticata di scriverla e non ricordo più come l ‘avevo fatta :***:
da allora per la rabbia non l’ho più rifatta 😆 …
ma qui mi state facendo venire le voglie!!!!
che bello mi ero persa la spiegazione!!
Che meraviglia! Dev’essere una delizia! 😀
troppo beeella !!!!!!
meravigliaaaaaaaaaa :love :silly:
Che bella… e con i fiori freschi è davvero primaverile!
me la son fatta pure io :sab
ma siccome devo conciliare la festa delle donne con quelle cappate di figli che ho (che sennò poi me la devo mangiare TUTTA io :uaz:), l’ho farcita con panna e nutella 😉
Splendida! :love
Bellissima e sicuramente più che buonissima!!! Io adoro la torta mimosa :love
bella Fra fra! ho rilettto tutto il procedimento con molta attnzione. grazie sei stata molto chiara.
Credo che la farò presto ma non domani, magari domenica prossima , perchè domani lavorerò.
giorgia
la VERA mimosa!!! con le mimose, che gran classe!
@zia frittella wrote:
Guarda, io come ricetta ho usato la solita che uso sempre per fare il pds adattando le dosi alla dimensione della teglia: questa era di diam. 30, per cui ho usato 10 uova, 300 gr zucchero e 300 gr farina + mezza fialetta di aroma limone.
Se mi dici di che grandezza è la tua teglia ti faccio la conversione, cmq considera che per una 26 cm io faccio 6 uova, 180 gr zucchero, 180 gr farina (in pratica si moltiplica il numero delle uova per 30 e si ottiene la quantità di farina e zucchero :D)
Si prepara il pds nel modo solito: io scaldo prima le uova con lo zucchero nel pentolino per portarle alla temperatura ideale x il “montaggio” 😆 e le amalgamo bene con la frusta a mano, poi rovescio tutto nel Kenwood (o in un qualsiasi robot che ha la frusta x montare, oppure in una ciotola e prendi le fruste elettriche) e monti monti monti per circa 25 minuti.
Poi inizi ad aggiungere la farina, poco per volta e la incorpori piano per non smontare il composto, prendi la teglia imburrata e infarinata e ci rovesci tutto il composto.
Metti in forno finché non è ben dorato (Per la teglia da 30 cm io ho messo a 160° e cotto 50 minuti circa). Spengi il forno aspetti qualche minuto e infili un mestolo di legno nello sportello per lasciare una fessura x far abbassare la temperatura gradualmente, poi dopo un quarto d’ora circa togli la teglia, metti il pds a raffreddare su una griglia (meglio se lo avvolgi in un telo da cucina pulito…. io di solito il dolce lo faccio due giorni prima per farlo “assestare” per bene e lo lascio lì avvolto).
Dunque, tutto questo io l’ho fatto di venerdi sera.
Sabato sera ho preparato la crema chantilly: crema pasticcera mescolata a 500 ml di panna montata (tra tutto era più di un litro di crema :silly: ).
Domenica mattina ho ripreso il dolce, tagliato la calotta superiore e messa da parte. Poi con un coltello ho inciso l’interno del pds stando a ca. 3 cm dal bordo e scavando l’interno con le mani facendo attenzione a lasciare ca. un paio di cm sul fondo. L’interno lo metti da parte in una ciotola perché poi ti serve alla fine!
Poi ho preso l’ananas a fette, l’ho fatto a pezzi piccoli ed ho mescolato ad una parte di chantilly (una parte va lasciata da parte senza ananas perché alla fine va spalmata sul “coperchio”). Il succo dell’ananas l’ho allungato con un po’ d’acqua e ho bagnato bene fondo e bordi della torta, ho riempito la cavità con la chantilly + ananas, ho ripreso la calotta superiore della torta e rimessa sopra al rovescio, cioè con la parte più scura rivolta verso la crema. Ho bagnato ancora un pochino e spalmato superficie e bordi con la crema chantilly che avevo lasciato da parte. Poi ho ripreso le briciole che avevo “scavato” e le ho sparse sulla superficie della torta.
Alla fine ho decorato con nastro e con fiori!
Spero di essere stata chiara, altrimenti chiedi pure!! 😀
Frà scusami non è che potresti inserire la ricetta e magari spiegarla passo passo x chi come me è un pò imbranata?
vorrei farla a mia madre x il suo compleanno…..sei bravissima :appl :appl :appl
zia frit
Ma è STUPENDA…delicatissima…poi con quei fiorellini veri :love
:appl:
voglio prepararmela per domani… sì sì… ma penso di usare il ciambellone di bianca perché proprio 6 uova non mi va 😆
la tua è grandiosa, veramente sembra una nuvoletta!!! :love
Adoro la torta mimosa, proprio i suoi colori
@ALL wrote:
Ahahah, no, non è cioccolato, è la parte superiore del pds che ho tagliato, poi ho svuotato l’interno, farcito con la crema e l’ananas e ricoperto con questo disco messo al contrario…la riga è scura perché la superficie era più cotta! :uaz:
stupendaaaaaaaaaaaaa!!!
ma quel filino di marrone? è un piccolo strato di cioccolato?
Fra, per favore la ricetta ?
è bellissima!!!!!
wow!!!! la copertura sembra davvero fiori di mimosa da tanto soffice e’ !!
mammamia….non ho parole…
mmmmmmmm bellissima, sicuramente sarà buonissima.
brava