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Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

19 comments
Torta di grano saraceno alle verdure primaverili (foto)

Ormai Ludo mi ha convertito al grano saraceno, e sarà dura farmi smettere 😀

Questa è una ricetta che ho partorito ieri su due piedi: ero partita per fare un risotto, poi il grano saraceno mi ha chiamato e non ho saputo dirgli di no! E’ venuta fuori, in modo assolutamente casuale, una cosa così buona che stupita di me stessa non posso fare a meno di girarvela…

Ingredienti, per una tortiera standard:

Un mazzo di asparagi
tre carciofi
quattro o cinque zucchini
Mezzo gambo di porro
uno spicchio d’aglio
olio EVO
erba cipollina e prezzemolo freschi
Un pezzettino piccolo di castelmagno (facoltativo, ma direi che ci sta bene)

Per la pasta:
due etti di farina di grano saraceno
un etto di farina normale
due cucchiai d’olio
una presa di sale
acqua qb
Olio per la tortiera

Fare la pasta e metterla a riposare qualche ora in frigo, avvolta nella pellicola.
Tagliare a dadolata gli asparagi, i porri e gli zucchini e a fettine i carciofi. Saltarli in padella con qualche cucchiaio d’olio e l’aglio tagliato a fettine finchè sono teneri. Salare, pepare, far raffreddare.
Ricavare dalla pasta due dischi il più sottili possibile, ungere d’olio la tortiera e foderarla col primo disco. Riempire con le verdure, spargervi sopra un po’ di erba cipollina e prezzemolo tritati. Sbriciolare tra le dita il castelmagno e spargerlo sulle verdure. Coprire col secondo disco di pasta, sigillare bene, spennellare d’olio e cuocere il forno a 170° circa tre quarti d’ora. Servire tiepido.

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  1. Ecco, siamo sulla stessa barca…

  2. Manco qui. L’unica opzione praticabile è frullare degli spinaci dentro qualunque cosa, altre verdure non ne mangia.

  3. Quello che non ha mangiato nè interno nè esterno è il figlio. Con lui.. solo minestroni e giù a badilate e minacce. Altrimenti niente verdura, sic.

  4. Almeno ha mangiato l’interno!

    La mia manco quello :***:

  5. Fatta! Solo con zucchine e cipollotti freschi però.
    Buona, a noi è piaciuta un sacco 😀
    La figlia invece mi ha detto: perchè cucini sempre queste cose MARRONI? :uaz: E ha, streghetta!, mangiato l’interno scartando la pasta (che poi mi sono mangiata io 🙂 )

  6. Se ho abbastanza verdure faccio anche io !

  7. forse la faccio anche oggi…con melanzane, zucchine, peperone, cipollotto e origano 🙂

  8. Interessante! Ottima variante per la prossima volta 😀

    (In effetti, immagino che qualsiasi verdura verde e qualsiasi formaggio asciutto e saporito che si sbricioli facilmente vadano bene per questa torta)

    @farfalla2010 wrote:

    perchè che ricette si possono fare con il grano saraceno?

    Mah, direi tutte quelle che si possono fare con la farina integrale…

  9. fatta sabato e mangiata tutta io e il marito per pranzo :mrgreen:

    non avevo tutte le verdure, ho usato: un carciofo, un porro, coste bianche, una manciata di fave, una patata, menta fresca. Al posto del Castelmagno, che da queste parti è introvabile, pecorino sardo.

  10. Buonaaaaaa! :silly:

  11. perchè che ricette si possono fare con il grano saraceno?

  12. Mmm…molto invitante!

  13. anche il mio …intanto impasto 🙂

  14. Ma era un bella in senso gastronomico = bona :mrgreen:

  15. Oddio, bella magari no 😆 però buona sì…

  16. Che bella!!!

  17. Da provare sicuro!

  18. che bell’aspetto

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