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Tagliatelle girate alle verdure speziate

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Tagliatelle girate alle verdure speziate

Tagliatelle girate alle verdure speziate. Ho comprato una nuova trafila. Anzi tre a dire il vero. Intanto ho provato la prima, quella per realizzare le tagliatelle girate.

In realtà, l’aspetto delle mie non ha nulla a che vedere con quelle della foto sul sito, però mi son piaciute tantissimo, sono molto spesse, belle consistenti, piuttosto grezze, proprio come piacciono a me che come avrete capito non sono proprio un amante della sfoglia velo.

Queste sono le mie:

erbe speziate2

Queste come sarebbero dovute venire:

tagliatelle giratetagliatelle girate1

 

Comunque, sabato le ho preparate e domenica ce le siamo mangiate, con un condimento tutto a base di verdurine, erbe aromatiche e spezie profumate, semplice semplice, ma che ha avuto un successione. Un mix di profumi e sapori che consiglio di provare.

Tagliatelle girate alle verdure speziate

Ingredienti per 6 persone:

  • 600g. di pasta (formato a vostro gusto)
  • 100g. di spinacini
  • 100g. di fiori di zucca
  • 1 melanzana piccola
  • 2 zucchine piccole
  • 100g. di pisellini
  • soffritto (cipolla, sedano, carota)
  • menta fresca
  • rosmarino
  • salvia
  • dragoncello
  • timo limoncino
  • basilico
  • 1 cucchiaio di curcuma
  • 1 cucchiaio di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 3/4 frutti del coriandolo
  • olio e sale qb
  • peperoncino (se lo gradite)

Spurghiamo le melanzane, dopo averle sbucciate, con un po’ di sale per togliere l’amaro.

Dopo aver fatto appassire il soffritto con un po’ di olio, unite il timo limoncieno e  le verdure, prima quelle che hanno bisogno di più cottura, per finire con i fiori di zucca e gli spinacini per i quali basta giusto una saltata.

Aggiungiamo le spezie e concludiamo con le erbe aromatiche tritate fini fini (che voi potete anche cambiare, io ho usato quelle che avevo a disposizione).

Cuociamo la pasta, scoliamola velocemente perchè non perda tutta l’acqua di cottura e la saltiamo con il condimento prima di servirla con o senza parmigiano. Io farei senza per poter assaporare appieno tutti i sapori.

Tagliatelle girate alle verdure speziate

Tagliatelle girate alle verdure speziate

 

Tagliatelle girate alle verdure speziate

Tagliatelle girate alle verdure speziate

 

 

visto 112 volte

  1. Grazie a tutti!!!!

  2. Italia Caruso says:

    Bella trafila! Bella anche la ricetta, deve essere profumatissima

  3. Davvero buonissime 🙂 complimenti per la ricetta!

  4. Che soddisfazione fare la pasta fatta in casa. Brava.

  5. Che bello questo taglio di pasto !

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