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Spaghetti di riso con agretti, o barba del frate, e acciughe.

23 comments
Spaghetti di riso con agretti, o barba del frate, e acciughe.

Adoro gli agretti, chiamati anche “barba del frate”, li ho scoperti al mercatino km 0 della zona  grazie ad una bravissima ragazza tedesca che gestisce una azienda agricola bio con recupero di semi antichi e coltivazioni di un tempo. Nel suo banco ho visto e assaggiato, per la prima volta, anche i pomodori gialli o viola e altri prodotti che sinceramente non avevo mai visto ad un banco di frutta e verdura tradizionale.

Gli agretti sono i germogli e i rametti più giovani e teneri della pianta Salsola soda che ho scoperto essere la pianta che, nella sua versione più “vecchia e secca”, si vede rotolare nei film western, buffo vero? 😀

Gli agretti poi sono ricchi d’acqua e di fibre, contengono vitamina A, C e vitamine del gruppo B, soprattutto B3. Non mancano i minerali: i più presenti sono potassio, calcio, magnesio e ferro.

Gli agretti contengono solo 17 kcal per cento grammi quindi adattissimi a chi vuole mangiare senza ingerire troppe calorie.
Quindi adesso non avete più scuse per non cercarli al mercato.
Non sapete cosa cercare? Ecco, questi sono gli agretti.

agretti o barba del frate

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agretti o barba del frate

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Ricetta degli spaghetti con agretti, o barba del frate, e acciughe.

Mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti e nel frattempo organizzate una padella capiente con aglio, olio evo e acciughe che farete sciogliere a fuoco lento.

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Nel frattempo lavate e tagliate la parte radicale degli agretti, sciacquateli bene e metteteli in padella con un po’ di acqua, fate cuocere mentre lessate gli spaghetti.
Scolateli due minuti prima e e versateli con un po’ d’acqua di cottura in padella con gli agretti, mescolate e terminate la cottura facendo assorbire il sughetto di acciuga.

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Impiattate e, se vi piace, aggiungete del peperoncino.
Super buoni!!!

visto 708 volte

  1. Sabrina says:

    Complimenti da le amichette cuochette Blog

  2. Non trovo facilmente questa verdura, ma appena la ritrovo proverò questo piatto

  3. susanna_a says:

    Mi ricordano qualcosina… questo è un cavallo di battaglia da noi…

  4. Lidia Atanasio says:

    Grazie per la ricetta non so mai come cucinarli.. 🙂

  5. Buonissimi gli agretti! 🙂 Anchecon spaghetti normali…. 🙂

  6. Io adoro gli agretti!!! Ottima ricetta!

  7. Che ricetta particolare! deve essere gustosissima!

  8. squisito piatto da provare!

  9. chissà com’è buona, sluurp 🙂

  10. Francesca says:

    Bel piatto! Complimenti! Lo proverò!

  11. Sai che non ho mai provato gli agretti??? Comunque complimenti per la ricetta… mi piacciono un sacco le ricette veloci, facili ed alla portata di tutti 😉

  12. Che bella ricetta, complimentissimi da Martolina

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