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Sfoglia alle mandorle con mousse di panna, ricotta e fragole

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Sfoglia alle mandorle con mousse di panna, ricotta e fragole

Vi innamorerete di questo dolce, sfoglia alle mandorle con mousse di panna, ricotta e fragole, davvero semplice ma molto buono e delicato, piacerà sicuramente ai vostri ospiti che lo gradiranno a chiusura di una piacevole cena tra amici.

Ingredienti:

  • Fragole
  • zucchero
  • limone
  • 90g. di farina 00
  • 30g. di farina di mandorle
  • 30g. di semola rimacinata
  • panna da montare
  • ricotta
  • zucchero a velo per decorare
  • 80ml di latte

Procedimento per una perfetta

Sfoglia alle mandorle con mousse di panna, ricotta e fragole

Tagliare a cubetti le fragole, condire con zucchero e limone a proprio gusto e lasciare riposare

Impastare le farine con 1 cucchiaio di zucchero e 80ml di latte e un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo che metteremo a riposare per una mezz’ora.

Tiriamo la pasta di uno spessore di pochi millimetri e con un coppa pasta della forma che più vi piace ricavate delle sfoglie, io in occasione della festa della mamma, quella superiore l’ho forata con un piccolo stampino a cuore. Con gli avanzi di pasta ci ho fatto tanti piccoli cuori.

Mettete in forno a 180° circa fino a che non sono appena dorate.

Lavorate la ricotta con un cucchiaio e montate la panna dolcificandola a vostro gusto, mescolatele assieme facendo attenzione a non smontare l’impasto.

Su un piattino mettete una prima sfoglia, ricopritela di ciuffi del composto aiutandovi con un sac à poche con il beccuccio dentellato, delicatamente mettete un po’ di fragole con il loro succo, appoggiate la seconda sfoglia, spolverate di zucchero a velo e decorate a piacere.

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