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Risotto di spinaci e ricotta

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Risotto di spinaci e ricotta

Appena vedo gli spinaci “primo taglio” con  le loro foglioline piccole e tenere, non resisto proprio, devo cucinarli e mangiarli. Questa volta li  ho destinati ad un semplicissimo risotto, fatto con la pentola a pressione ^_^

Ingredienti

500 gr di spinaci
riso carnaroli
olio
brodo vegetale
una ricottina di bufala
due cucchiai di panna di soja
pecorino gratuggiato
pepe creola, se piace

Procedimento

Dopo aver ben lavato gli spinaci li ho messi nella padella ad “andare giù”: pochi minuti di cottura e sono pronti. In questo modo possono essere conditi con aglio fresco, olio e sale per un contorno delizioso, oppure essere usati anche per una frittatina “su e via” 🙂

Io li avevo cotti e poi congelati, per paura che perdessero freschezza, al momento dell’uso li ho scongelati e poi messi nella pentola a pressione, ci ho buttato il riso a tostare due minuti, coperto il riso di brodo vegetale.

Chiuso col coperchio e, dal momento del fischio, 5 minuti esatti. Ho spento, fatto sfiatare e tolto il coperchio dalla pentola a pressione, ci ho aggiunto un po’ di panna di soja, la ricottina schiacciata (tenuta in parte un pochina per decorazione) e un po’ di pecorino grattugiato.

Mantecato per un paio di minuti e poi impiattato, piaciutissimo… anche alla figlia che aborre le verdure… verdi ^_^

Risotto spinaci e ricotta

Risotto spinaci e ricotta

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Risotto spinaci e ricotta

 

 

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  1. che meraviglia! Che fame!

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