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Risotto di asparagi

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Risotto di asparagi

Dalla nostra amica wikipedia leggiamo: “… Della stessa famiglia dell’aglio e della cipolla, l’asparago condivide con essi anche alcune proprietà positive (grazie all’effetto diuretico è un coadiuvante contro gotta, calcoli renali, reumatismi e idropisia). In particolare esso ha un ruolo attivo nella diminuzione di casi di eczema.”

Insomma, fa decisamente bene ma è soprattutto buono! Io prediligo decisamente l’asparago verde che solitamente consumo lessato e condito solo con olio, sale e pepe. Appena lessati, ancora caldi…. uhmmm… non resisto quasi mai, una buona parte me la mangio “di nascosto” ^_^

Se non costassero come l’oro li mangerei tutti i giorni, nel periodo primaverile. Questi li ho acquistati ad un prezzo conveniente perché di taglia più snella, ma io li preferisco così e li ho destinati ad un risotto.

Ingredienti per il risotto di asparagi

  • 1 mazzetto di asparagi verdi
  • 1 cipollotto fresco
  • riso basmati
  • brodo vegetale rapunzel
  • olio evo
  • pepe (a piacere)

Tagliare la parte dura degli asparagi, il resto del gambo va tagliato a rondelline, le punte tenute lunghe due o tre cm.

Tritare la cipolla metterla in pentola a pressione con l’olio, far rosolare brevemente, aggiungere gli asparagi, il riso e far insaporire, aggiungere il brodo vegetale, chiudere la pentola a pressione e dal fischio abbassare la fiamma e  far cuocere per 5 minuti.

Spegnere e far sfiatare, togliere il coperchio, fate mantecare con burro e parmigiamo, io ho usato un po’ di panna vegetale e pecorino.

Servire e spolverare di pepe, gustare 😛

Risotto di asparagi

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  1. Che buono il risotto con gli asparagi ma non ho la pentola a pressione :sig: devo rimediare !

  2. Adoro gli asparagi, poi con il risotto ancora di più

  3. Gli asparagi sono spettacolari, adoro il risotto! Proverò la tua ricetta!

  4. Francesca says:

    Mi piace molto questo risotto…piatto a cui non sò resistere!

  5. Bellissimo questo risotto

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