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Risotto alla bottarga

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Risotto alla bottarga

Un risotto molto particolare e raffinato, da un’idea di Antonino Cannavacciuolo!

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g. riso Arborio o Carnaroli
  • Olio extra-vergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • Aglio
  • Peperoncino (io ho usato quello secco tritato)
  • Un bicchiere di vino bianco
  • Brodo vegetale
  • Bottarga (in polvere o da grattugiare)
  • Prezzemolo
  • Erba cipollina

Procedimento per preparare il Risotto alla bottarga

Rosolare l’aglio ed il peperoncino nell’olio, tostare il riso nel soffritto, sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo e portare a cottura. Eventualmente salare ma molto leggermente, la bottarga è già molto salata. A cottura ultimata mantecare con prezzemolo tritato. Servire il risotto cosparso di bottarga e decorato con erba cipollina.

Io ne ho approfittato per inaugurare l’anello coppapasta che mi sono regalata ed il risultato è da ristorante stellato!

Ed ecco a voi il meraviglioso Risotto alla bottarga

Risotto alla bottarga

Risotto alla bottarga

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Risotto alla bottarga, 7.5 out of 10 based on 4 ratings
  1. Una meraviglia, da provare sicuramente! 😀

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