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Risottino zucca e porri

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Risottino zucca e porri

Certo è una ricetta semplicissima, senza alcuna velleità d’alta cucina ma il gusto resta sempre uno dei preferiti a casa nostra.
Quindi oggi che è una giornata uggiosa e piovosa si è prestata bene per servire in tavola, a pranzo, questo risottino profumato.
Ingredienti:

1 porro
1/4 di zucca a tocchetti (la mia giaceva in freezer già pronta)
olio EVO
brodo vegetale
riso carnaroli
panna vegetale
pepe misto, se piace

Procedimento
Cottura in pentola a pressione che ci garantisce un risotto perfetto in 5 minuti
Ho messo porro affettato, la zucca e olio e fatto soffriggere per pochissimo, aggiunto brodo vegetale, lasciato cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

Zucca e porri, base per il risotto

Zucca e porri, base per il risotto

Ho poi aggiunto il riso, fatto tostare un pochino e poi via ancora di brodo vegetale sino a coprire il riso con un dito di brodo sopra il livello del riso. Chiusa la pentola a pressione dal fischio ho contato cinque minuti esatti.

Sfiatato e poi ho aggiunto un po’ di panna vegetale.
Nel mio piatto ci ho poi aggiunto una grattugiata di pepe misto: bianco, nero, verde e rosa. Adoro!

Risotto zucca e porri

Risotto zucca e porri

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