subscribe: Posts | Comments

RICETTINE ESTIVE

22 comments

dov’era il post delle ricettine estive?
volevo aggiungere queste

QUESTI A CASA MIA ORA SONO UN MUST

POLPETTINE DI ZUCCHINE
polpettine di zucchine, ottime fredde come antipastino

amalgamare le zucchine ( lessate ma lasciate ancora belle dure, schiacciate e ben strizzate) con ricotta, parmigiano, erba cipollina, pochissimo aglio e prezzemolo, sale, fiocchi di patate, pane ammollato e ben strizzato. fare le polpette, rotolarle nella panatura ( pane grattato, semola di grano duro, semi di sesamo) e farle cuocere sulla placca del forno bella unta per una decina di minuti( comunque fino a che sono croccanti) , girandole a metà cottura

io le servo con salsa fredda di accompagnamento ( formaggio fresco tipo philadelphia o ricotta montato con erba cipollina ad esempio)

BICCHIERINO DI ZUCCHINA CROCCANTE AL TONNO
zucchine ripiene al tonno:
prendere la zucchina ( io uso le trombette di albenga) farle a tocchetti grandi e lessarli brevemente, lasciandole belle durette e croccanti
metterli in piedi
scavarli leggermente dentro, vengono dei minibicchierini
riempirli di mousse di tonno ( ricotta montata con tonno, sale e pepe)

ananas al sale ed anguria al peperoncino ( vedi dispensa)

SUSHI DI CARNE
usare carne tritata magra e di ottima qualità
metterla sul tappetino da sushi
mettere sopra la rucoletta pulita
adagiare sopra il grana a fette sottilissime
chiudere il sushi roll
mettere in frigo

servire a fette accompagnando con salsa a base di aceto balsamico, olio e sale

TAGLIATA AL MOITO
( marinare la carne con lime, menta , rum per un giorno)

costine del pirata
( marinate con ketchup e aromi vari tra cui curcuma, peperoncino, paprika )

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
  1. questo non l’avevo visto ..grazie mille segno tutto 🙂

  2. scusate lo uppo che mi serve in questi giorni

  3. interessantissime queste polpettine!

  4. Grazie Moorea e grazie lux, non l’avevo mica visto….

    Naty

  5. e io che non lávevo visto….

  6. vengono molto bene anche le polpette di fagioli, lenticchie…

  7. Le ho fatte ieri sera :mrgreen: come fran: con zucchine e tonno (ma anche pangrattato e polenta istantanea e poi girate in pangrattato salato).

    Ovviamente i bambini le hanno evitate alla grande, solo il maschio se ne è presa una di quelle a pallina :murt:

    Io me ne son mangiata quattro 😳

  8. @mollyloves wrote:

    ma….i fiocchi di patate…..cosa sono??? 😳

    il preparato per purè
    io l’ho comprato ma poi non l’ho mai usato ( perchè il purè lo faccio con le patate original) e mi dispiaceva buttarlo, era in scadenza, così un giorno che facevo le polpette di verdure ed erano troppo mollicce ce l’ho sbattuto dentro
    visto il risultato in termini di “assorbimento dell’umidità della verdura” è diventato un must.
    e credo che la farina per polenta istantanea di Lilla abbia lo stesso ruolo, e forse è anche più “naturale” bho…

  9. Infatti Moorea… penso proprio di copiarti: fare diverse varietà di minipolpette sfiziose da congelare e usare come antipasti per inviti ; )

    Molly.. e io ti assicuro che rischieresti assai: la pasta ripiena una volta mi viene e una volta (in genere quella in cui ho ospiti :aris ) no!

  10. ma….i fiocchi di patate…..cosa sono??? 😳

  11. sono contenta ragazze che le mie ricette vi siano da spunto per scatenare la vostra fantasia, ed anche voi siete sempre spunti per me!

    Fran al tonno sono squisite vero? mi hai dato un bello spunto con la farina per polenta istantanea, invece dei fiocchi di patate. :love
    ed anche alla coda di rospo e zucchine, ed anche ai gamberetti e zucchine, ed anche al merluzzo e ricotta e prezzemolo.. credo di averne provato infinite varietà perchè davvero le mie figlie sono polpettare ihhhh
    sono buone anche versione special, alla paprika e ketchup, leggermente piccantine, golose come antipastino sfizioso, rotolate in una panatura di patatine fritte al formaggio ( non molto sane per la verità me ne rendo conto, ma buonissime) , (ed anche prosciutto cotto e fontina, ma più invernali)
    poi è vantaggioso che si possano congelare, e poi sul piatto crisp del microonde in pochi minuti ho un divertente aperitivo.

  12. ludo, stai certa che verrei a mangiare anche a casa tua, una pasta ripiena o una torta di frutta!

    comunque ieri sera ho fatto la tagliata alla pirata, mixando le due ricette messe da moorea.

    ho fatto marinare la carne (un pezzo di punta di codina di oltre un chilo) con curcuma, paprika, peperoncino, zenzero, olio ed erbe aromatiche. poi l’ho cotta sulla griglia 5 minuti per lato, tenendola morbida con il sughetto della marinata, ho tagliato a fettine la carne e l’ho disposta in un vassoio di acciaio che avevo scaldato (così le fettine si sono cotte un altro pò, perchè erano rimaste troppo al sangue). l’abbiamo mangiata con un insalata mista, i bambini hanno fatto entrambi il bis!!!!

  13. troppo gentile molly ad avermi nominato, ma non sono certo io una delle colonne del ricettario; io piu’ che altro scrivo tanto 😉
    moor, le polpetts sono piaciutd moltissimo a me, marito e figlia; al figlio purtroppo no, troppo verdi, sic
    stasera ho datto minipolpetti.e.. hem di carne ilal forno (con ricetta trovata in rete, che prevedeva impanatura in mollica di pane) e qs il monello le ha mangiate

  14. a me piacerebbe una volta venire a mangiare a casa tua, mi piace tanto il tuo modo di cucinare!!! :appl

    poi vabbè, mi piacerebbe andare a mangiare da biscotto, madamadorè, bianca, kurabia, ludo… :mrgreen:

    a me stuzzica tanto anche la tagliata, l’ho tirata fuori dal frigo questa mattina, però non sono riuscita a marinarla (sono ancora in ufficio), quindi la farò alla pirata! :nas3:

  15. Fantastico moor!!!

    Ieri in giornata ho letto velocemente il tuo post, e mi e venuta voglia di fare le polpette per la sera, ma siccome poi non ho più aperto il computer alle 7.30 di sera sono andata a memoria…:mrgreen:
    evidentemente ho mescolato la prima e la seconda ricettina, e sono venute fuori le polpettine di zucchine e…tonnooo :aris

    Erano ottime!!!!!! Marta che schifa tutte le cose morbide ne ha mangiate 6 (ed erano glossine) 😯

    Ho scottato le zucchine, passate un pochino al mixer lasciando un po’ di crema e un po’ di pezzi, aggiunto il tonno spezzettato, un po’ di pangrattato, un po’ di farina per polenta istantanea (lilla docet 😉 ) e via di palline 😉
    Davvero gustose!

    Da considerare come variante 😉

  16. Moorea sempre fantasiosa e geniale. Ed io come sempre ti copio :mrgreen:

  17. ludo volevo aggiungere queste ricette al post di alcune settimane fa ma non lo trovo, e volevo verificare che non ci fossero già queste ricette o altre simili… se si scusate…:)

    le polpettine da noi vanno alla grande, le mie figlie magliano qualunque cosa se a forma di polpettine ihhh, pesce, carne, verdure , formaggio ihh 🙂

  18. veramente un mito
    qs sera qui si mangiano…. polpette di zucchine 😉

  19. grazie, oggi compro tutto e provo

  20. @paola72 wrote:

    Moorea una donna un mito :appl :appl :appl
    devo provare questa sera quelle zucchine croccanti…fiocchi di patate stanno x patate grattuggiate o purè istantaneo :mrgreen:

    se non hai la patata lessa puoi sostituire con i fiocchi quelli per fare il purè, che hanno il vantaggio, oltre della praticità, di asciugare l’impasto e lasciare le polpettine morbidissime.

    però dal punto di vista ingredienti ovviamente la patata vera è più sana…essendo naturale..

    io uso quello che capita, dipende dal tempo che ho a disposizione e dalla voglia

  21. Moorea una donna un mito :appl :appl :appl
    devo provare questa sera quelle zucchine croccanti…fiocchi di patate stanno x patate grattuggiate o purè istantaneo :mrgreen:

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Aggiungi una immagine

Vai alla barra degli strumenti