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Polpette vegane quinoa e verdure senza glutine

19 comments
Polpette vegane quinoa e verdure senza glutine

Sulla base del principio che in cucina #nonsibuttavianulla e quindi #nientesprechi, l’altra sera ho fatto la zuppa di zucca e quinoa, cui avevo aggiunto curcuma e un pizzico di pepe per attivare gli effetti positivi della curcuma. Ne è avanzata, un paio di mestoli circa e, invece che buttarli via, li ho conservati in una ciotola. Nella notte la quinoa ha assorbito ancora il liquido e quindi ho usato questa base per fare delle polpette.

Ingredienti

  • la base di zuppa di quinoa e zucca
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • 1 cucchiaio di trito di pomodori secchi
  • 1 cucchiaino di gomasio con erbe
  • farina di riso
  • preparato per impanatura senza glutine
  • olio evo

Ho grattugiato due zucchine e una carota, aggiungendo il tutto alla zuppa di quinoa. Era umida e quindi ho aggiunto della farina di riso.

Ho aggiunto il gomasio alle erbe e un cucchiaio di pomodori secchi tritati.

Ho messo del pangrattato senza glutine su un piatto, ho fatto delle palline di composto di verdure e fatte rotolare nel pangrattato, appoggiandole una a una su una teglia coperta con carta forno.

Un giro d’olio evo e via in forno fino a doratura delle polpette.

Ottime! Servite con una insalatina fresca 🙂

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Polpette di quinoa e verdure #senzaglutine #vegane

Polpette di quinoa e verdure #senzaglutine #vegane

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Polpette di quinoa e verdure #senzaglutine #vegane

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  1. in qualsiasi ricetta che siano… le polpette sono sempre le più buone!!

  2. in qualsiasi ricettache siano… le polpette sono sempre le più buone!!

  3. Sabrina says:

    Ottime, Da fare

  4. Davvero eccezionali, brava!

  5. La quinoa c’è l’ho, i pomodori secchi pure (ho quelli che ho fatto seccare io) non mi resta che farle….

  6. Che meraviglia! devono essere ottime!

  7. Lidia Atanasio says:

    Amo la quinoa e la cucina vegana, proverò anche la tua ricetta!! 🙂

  8. Interessante

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