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Polpette di melanzane ricetta Agnello Hornby

29 comments
Polpette di melanzane ricetta Agnello Hornby

Polpette di melanzane, oggi vi parlo di questa ricetta. Sto leggendo il libro di Simonetta Agnello Hornby, Un filo d’olio, sulla sua infanzia in Sicilia, le luuunghe estate nella campagna di famiglia. Nasce come un libro di ricette ma è molto di più.
Qualcuno lo conosce?
Ad ogni modo… le ricette ci sono, alla fine, antiche ricette di famiglia e questa sera faccio questa:

POLPETTE DI MELANZANE

Lavare le melanzane (500 gr) , tagliare la parte col picciolo, incidere profondamente a croce la parte tagliata e mettere in forno in teglia coperta da carta da forno per un’ora, un’ora e mezza a 180°.
Passare le melanzane cotte al passa pomodoro (o con il mixer), metterle in una ciotola: aggiungere sale, pepe, pan grattato (100-120 gr), 1 uovo, 30 -50 gr di pecorino o grana gratuggiato, qualche fogliolina di menta e 1 spicchio d’aglio tritato finissimo.

Mescolare; l’impasto deve rimanere morbido.

Fare delle polpette di 4 cm di diametro e piuttosto schiacciate, infarinarle e friggerle in abbondante olio caldo.

Le siciliane la conosceranno già sicuramente questa ricetta… io la provo oggi (pensando anche ad una pasta al pomodoro, perché il bimbo farà sicuramente storie!)

Ed eccole qui: i buchi sul piatto… sono dovuti al fatto che manine e manone golose non resistevano all’assaggio 😀

Polpette di melanzane ricetta Agnello Hornby

Polpette di melanzane ricetta Agnello Hornby

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  1. SEMBRA DAVVERO OTTIMA DA PROVARE DI CERTO!

  2. Ieri ho comprato le melanzane 😀

  3. @Debora wrote:

    a proposito di melanzate che sono una guduria, mio marito me le ha fatte trovare siffatte, un giorno, di ritorno dal lavoro alle ore 14, affamatissima…
    Ora sono il mio piatto preferito e non mi stanco mai di mangiarle:
    Allora, affetta le melanzane grosse tipo due cm, le incide e infila nelle incisioni l’aglio fresco, sale e origano, poi sopra un pezzetto di acciuga, e infine mozzarella di bufala e un ciliegino tagliato a metà.
    Foglia di basilico fresco, olio EVO toscano e via in forno una mezzoretta…
    Sono da mangiare e svenire da quanto sono buone.
    :burp:

    allora le provo che sotto casa ho il camioncino con le melanzane a 2euro/sacchetto (che son circa 3kg) 😀

  4. @mildred wrote:

    @ludo68 wrote:

    @mildred wrote:

    Prova anche le mie, che trovi nei trucchi e segreti (polpette & C): sono simili ma con tanto basilico 😉

    Mildred, ma dove?? In dispensa?? non le trovo e ho già ricomprato le melanzane 😉

    Qui: torte-salate-frittate-polpette-e-polpettoni-t214180.html

    Grazie!
    Giusto oggi pensavo di rifarle (i bimbi sono al mare e sto sperimentando di tutto 😉 )

  5. @iaia77 wrote:

    Devo comprare questo libro al più presto :help

    Oggi l’ho ricomprato :mrgreen:
    Il “mio” me lo aveva prestato mia madre, ma ora me lo voglio tenere: ha già le sue belle ditate di olio, per cui è proprio mio :mrgreen:
    A lei l’ho ripreso, perchè anche lei ne voleva uno per provare le ricette 😆

  6. @Pongi wrote:

    Queste polpette di melanzane io le conoscevo già…e per la verità le ho imparate proprio qui nel Ricettario 😆
    Anche a me le melanzane piacciono molto, e le faccio spesso. La mia favorita è una crema fatta cuocendo in forno le melanzane tagliate a metà, coperte di fettine di pomodoro e cipolla e condite con olio, sale, pepe e timo. Una volta cotte elimino la buccia e frullo tutto il resto nel mixer. E’ una bontà!
    Oltre a questa, e ovviamente ai ripieni alla genovese, le mie ricette preferite sono quasi tutte mediorientali (il babaganoush, l’imam bayildi…) o indiane. Del resto loro sono dei professionisti, per le melanzane!

    Ah! D’estate, quando sono proprio in fase bizzarra, faccio anche le melanzane al cioccolato. Il problema è che il resto della mia famiglia non è di mentalità così aperta, per cui va a finire che me le devo sbafare tutte io…

    Sul cioccolato non ti seguirei neppure io, ma mi piacerebbe molto cimentarmi con specialità indiane o mediorientali… che adoro mangiare (al ristorante).

  7. anch’io per velocizzare la cottura delle melanzane le metto nel micro a dadoni, alla massima potenza per almeno 5 minuti; solo loro sul piatto di vetro. Alla fine sono più morbide e ci mettono meno a cuocersi. Se le devo pelare (per ricette tipo baba ghannoush o baingan bharta) le metto nel microonde tagliate a metà, poi sul fornello a bruciare la pelle.

  8. Grazie skiver 🙂 ! Con il caldo archivio il forno

  9. @iaia77 wrote:

    @skiver wrote:

    le polpette di melanzane le ho fatte varie volte, ma le melanzane le ho sempre cotte nel micro pochi minuti col sale e poi strizzate

    Spiega meglio please.
    A che potenza, per quanti minuti, se sono coperte e a pezzi 😀

    La ricetta dice di farle a dadoni, spolverate di sale e messe su un piatto, io ho coperto col coperchio trasparente di plastica da micro.

    Potenza: la ricetta diceva nel microonde a 750 watt per 10 minuti, credo però dipenda dalla dimensione dei dadi di melanzana e dal tuo forno.

    Per strizzarle meglio ho usato un grosso colino…

  10. Queste polpette di melanzane io le conoscevo già…e per la verità le ho imparate proprio qui nel Ricettario 😆
    Anche a me le melanzane piacciono molto, e le faccio spesso. La mia favorita è una crema fatta cuocendo in forno le melanzane tagliate a metà, coperte di fettine di pomodoro e cipolla e condite con olio, sale, pepe e timo. Una volta cotte elimino la buccia e frullo tutto il resto nel mixer. E’ una bontà!
    Oltre a questa, e ovviamente ai ripieni alla genovese, le mie ricette preferite sono quasi tutte mediorientali (il babaganoush, l’imam bayildi…) o indiane. Del resto loro sono dei professionisti, per le melanzane!

    Ah! D’estate, quando sono proprio in fase bizzarra, faccio anche le melanzane al cioccolato. Il problema è che il resto della mia famiglia non è di mentalità così aperta, per cui va a finire che me le devo sbafare tutte io…

  11. Ludo, ho visto il libro oggi in libreria e non ho resistito!
    Però l’ho lasciato a mia madre, perché ora ho altro da leggere.

  12. @skiver wrote:

    le polpette di melanzane le ho fatte varie volte, ma le melanzane le ho sempre cotte nel micro pochi minuti col sale e poi strizzate

    Spiega meglio please.
    A che potenza, per quanti minuti, se sono coperte e a pezzi 😀

  13. a proposito di melanzate che sono una guduria, mio marito me le ha fatte trovare siffatte, un giorno, di ritorno dal lavoro alle ore 14, affamatissima…
    Ora sono il mio piatto preferito e non mi stanco mai di mangiarle:
    Allora, affetta le melanzane grosse tipo due cm, le incide e infila nelle incisioni l’aglio fresco, sale e origano, poi sopra un pezzetto di acciuga, e infine mozzarella di bufala e un ciliegino tagliato a metà.
    Foglia di basilico fresco, olio EVO toscano e via in forno una mezzoretta…
    Sono da mangiare e svenire da quanto sono buone.
    :burp:

  14. Devo comprare questo libro al più presto :help

  15. Le ho fatte proprio poco fa, avendo due melanzane che si avviavano al suicidio in frigorifero.
    Sono venute davvero buone!
    Io ho solo aggiunto un tocchetto di Galbanino in mezzo, in modo da avere il cuore filante.
    Entreranno sicuramente a far parte del mio menu settimanale!

    (Non dite a Ludo che sono siciliana ma non le avevo mai fatte…!)

  16. @ludo68 wrote:

    @mildred wrote:

    Prova anche le mie, che trovi nei trucchi e segreti (polpette & C): sono simili ma con tanto basilico 😉

    Mildred, ma dove?? In dispensa?? non le trovo e ho già ricomprato le melanzane 😉

    Qui: torte-salate-frittate-polpette-e-polpettoni-t214180.html

  17. E cotte in forno?! Son buone uguale???

  18. @mildred wrote:

    Prova anche le mie, che trovi nei trucchi e segreti (polpette & C): sono simili ma con tanto basilico 😉

    Mildred, ma dove?? In dispensa?? non le trovo e ho già ricomprato le melanzane 😉

  19. oddio devono essere da sbavare, che bbuoneeee!!!!
    Voglio comprarmi i libri che suggerite, vado subito a vedere su IBS… ecco, messi nel carrello, grazie!!! 😀

  20. Fatto bene a uppare, mi ero persa il post.

    Mi piacciono un sacco le polpette di melanzane. Gnam!!!

  21. uppo per la foto

  22. grazie valy e grazie mildred! guarderò sicuramente anche la tua ricetta: queste polpette le rifaccio di sicuro!

  23. l’ho visto oggi nel reparto libreria qui al supermercato. Mi ha incuriosito, e magari me lo prendo. Comunque sia, lodi sperticate e imperiture alle melanzane! Sono troppo buone, in tutte le maniere! :love

  24. Prova anche le mie, che trovi nei trucchi e segreti (polpette & C): sono simili ma con tanto basilico 😉

  25. ludo, grazie per l’indicazione e ricambio con un libro di ricette e leggende siciliane che a me è piaciuto tanto, c’è dentro letteratura, cucina, storia …lo consiglio!
    http://www.ibs.it/code/9788804529392/quadruppani-serge/alla-tavola-yasmina.html

  26. Che scorpacciata!!!
    Ce le siamo mangiate tutte (quasi) io e il marito, con l’aiuto della figlia che ne ha mangiate (entusiasta a onor del vero) tre, e il minimissimo contributo del figlio che ne ha mangiata…. mezza !
    Buonissime, le rifarò! La prossima volta però metto un poco più di aglio, che si sentiva appena.

    Sembravano… hem… all’occhio non esperto potevano sembrare…di carne, per cui nella speranza che mio figlio le mangiasse …per un po’ ho detto che erano di carne.
    Quando il manigoldo mi ha restituito la sua polpetta dicendo: ma tu non sostieni che mangiare troppa carne fa male?… ho svelato l’arcano: non ci volevano credere!

  27. le polpette di melanzane le ho fatte varie volte, ma le melanzane le ho sempre cotte nel micro pochi minuti col sale e poi strizzate

  28. mado’, sono buonissime. grazie per la ricetta!

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