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pds al cacao di montersino..

7 comments
pds al cacao di montersino..

Ho fatto questa torta:

– PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO (montato a burro)
Ingredienti (tortiera diametro 22 cm o 2 tortiere da 18 cm):
230 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
12 gr di baking, lievito chimico
50 gr di cacao amaro
185 gr di tuorlo d’uovo
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
220 gr di albume d’uova
1 bacca di vaniglia Bourbon
q.b. di buccia di limone

Preparazione:
mettere a montare l’albume con lo zucchero semolato nella planetaria, prima piano e poi portando la velocità al massimo. Deve essere soffice e sodo, ma non troppo montato. Metterlo da parte. Mettere nella ciotola della planetaria il burro, che deve essere morbido, con lo zucchero a velo, e montare (prima piano, poi aumentando la velocità). Setacciare la farina con il cacao e il baking. Aggiungere gradatamente, a filo, i tuorli leggermente sbattuti nella montata di burro; una volta che i tuorli sono ben amalgamati, unire gli aromi (che possono essere variati a piacere) e incorporare l’albume precedentemente montato: prima una parte mescolando velocemente in modo da alleggerire la massa di burro, poi il resto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto. A questo punto, insieme alla seconda parte di albume, si può iniziare ad incorporare la farina, anch’essa in due tempi ma sempre in maniera delicata dal basso verso l’alto. Versare il composto nella tortiera già preparata con burro e farina, livellarlo (questa volta il dolce non si distribuirà da solo nello stampo, la massa è più compatta) e infornare a 160°C in forno già caldo per 15 minuti.
Anche in questo caso il dolce può essere tranquillamente congelato.

l’unica differenza è che ha dovuto cuocere ben oltre i 15 minuti, circa 40 e in centro è ancora un po’ umida… (ho cambiato foto ma credo non si capisca bene lo stesso..)

lui lo chiama pds al cioccolato, a me sembra piuttosto diverso dal pds sia come consistenza che come sapore, però ci tenevo a farvi vedere i miei “progressi” ottenuti grazie a voi, questo nonostante non riesca più a collegarmi come prima causa bimbi malati!
i lavori procedono, domenica prossima la festa di compleanno, speriamo bene :paura:
grazie a tutte voi 😀

pdsalcioccolato

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  1. bravissima Ily! Io l’avevo addocchiata questa ricetta ma poi non avevo osato farla, prima o poi però ci provo,
    credo di essere l’unica nel forum a non aver mai fatto il pan di spagna ne bianco ne nero ^^

  2. Che c’ avrà questo Montersino che vi esalta così :uaz: a e sembrava più bello (e semplice!!!) il mio 😉

  3. anche io ho provato quella ricetta e mi aveva soddisfatto ci avevo fatto la torta di Filippo, quella con snoopy

  4. Brava Ilaria!

  5. grazie madama, è commestibile non è crudo, è solo umido e non asciutto…
    :bacbac:

  6. Non si capisce quanto sia umido al centro, però non sembra male. Brava ilymua

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