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Pasta con patate e pesto fresco alle noci

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Pasta con patate e pesto fresco alle noci

Dire buona è riduttivo, specie se il basilico per il pesto ti viene regalato appena raccolto da un orto rigorosamente bio 🙂
Grazie a MariaPia e a Vittorio per la fornitura, tra l’altro, anche di una insalata eccezionale, croccante, profumata e saporita, ce la siamo mangiata così, senza alcun condimento, mentre attendevamo la cottura della pasta.

Ingredienti

pasta di kamut (50 gr a testa)
due patate medio piccole
una manciata di basilico fresco
4 noci
2 cucchiaini di olio evo
mezzo spicchio di aglio fresco

Intanto che aspetti il  bollore dell’acqua, prepari le due patate tagliate a cubetti, le lasci immerse in acqua così non anneriscono.
Lavi il basilico e lo metti dentro ad un tritatutto insieme all’aglio, all’olio e alle noci, trituri il tutto, versi in una ciotola che possa poi contenere anche la pasta, ci aggiungi il pecorino grattugiato.
Infine 4 cucchiai di acqua salata quasi a bollore e mescoli.

Versi nell’acqua salata, che nel frattempo sarà arrivata a bollore, le patate e la pasta e lasci il tempo di cottura della pasta, scoli e condisci con il pesto fresco.

Buonissima!

Pasta con patate e pesto fresco alle noci

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