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Pandolce sfogliato al cacao

12 comments
Pandolce sfogliato al cacao

La ricetta del pandolce sfogliato al cacao arriva da qui: io ho fatto il mio solito pandolce di moorea, altrimenti potete seguire la ricetta linkata (che poi credo sia molto simile).

Per la crema al cacao:

45 gr di albume
30 gr di farina
60 gr di zucchero
120 ml di latte
30 gr di cacao amaro
15 gr di burro

pandolce sfogliato al cacao

Versare in una scodella l’albume, lo zucchero e la farina e mescolare bene fino ad ottenere una pastella liscia e cremosa. Versare il latte in un pentolino e portare ad ebollizione. Versare il cacao e mescolare velocemente. A questo punto versare la pastella e mescolare sempre molto velocemente e cuocere fino a quando non si solidifica. Aggiungere il burro e poi lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quindi mettere tra due fogli di carta pellicola e schiacciare (con il mattarello) fino ad ottenere un quadrato. Tenere in frigo fino al momento in cui dobbiamo usarla.

Io l’ho fatta prima, poi tenuta in frigo intanto che impastavo e facevo lievitare il pandolce

A lievitazione dell’impasto avvenuta, prendere l’impasto, stenderlo in una striscia rettangolare, metterci sopra il quadrato di pasta di cacao, chiudere in 3, girare, ristendere a rettangolo e ripetere l’operazione (il link ha anche il passo passo), senza riposo in frigo.

Ecco qui il passo passo (dal link del sito dove ho preso la ricetta):

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Dall’ultimo rettangolo ottenuto, tagliare la pasta a striscioline e arrotolare per fare le girelle, o a triangoli per fare i cornetti.

Io ho fatto anche le rose, semplicemente arrotolando su loro stesse le striscione di pasta, e messe in teglia a fare una specie di torta di rose..

Metterli su teglia con carta forno e far lievitare (con le dosi di mezzo cubetto di lievito per 500 gr di farina 1 oretta circa di seconda lievitazione). Io ho anche spennellato con un po’ di latte e cosparso di zucchero.

Infornare a 180 fino a doratura (circa 20 minuti, poi dipende dal forno, controllare spesso ovviamente).

pandolce sfogliato al cacao

pandolce sfogliato al cacao

Ecco qui, i miei croissan sfogliato al cacao, non sono venuti così perfetti, poi ho usato una percentuale di farina integrale quindi sono più scuri, però sono buonissimi, con questa cremina al cacao delicata…

Croissant sfogliati al cacao

Croissant sfogliati al cacao

Croissant sfogliati al cacao

Croissant sfogliati al cacao

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Pandolce sfogliato al cacao, 10.0 out of 10 based on 1 rating
  1. Ma che bontà :love !!!!

  2. @tataenela wrote:

    :love :love :love

    io… aspetto un invito :mrgreen: non sono capace di sfogliare 😆

    Se fossimo vicine ti inviterei volentieri…li ho fatti un paio di settimane fa, ma ne ho in freezer ancora qualcuno 😉

    Guarda che sfogliare è facilissimo! Lo dicevo anche io, e non avevo mai sfogliato 😆
    Poi ho fatto il pandoro, e ho dovuto imparare :mrgreen:
    è facilissimo, adesso sfoglio persino la pm e il pandolce :aris

    PS: Grazie a tutte :bacbac:

  3. @luna73 wrote:

    mi verrebbe voglia di provarli stasera stessa, ma mi tratterro’ per 3 motivi:
    1- ho appena sfornato i panini per hamburger e messo a posto la cucina;
    2- perche’ sono a dieta e poi me li mangerei tutti io o quasi;
    3- perche’ piu’ di una volta ho provato a fare i cornetti anche con ricette diverse e non mi vengono mai bene :***: restano “acchiancati”, duri e per niente soffici.
    Ma non demordo prometto che li provo di nuovo!

    Hai provato questa? è facile e buonissima

    http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=139877&p=2294184#post2294184

  4. :love :love :love

    io… aspetto un invito :mrgreen: non sono capace di sfogliare 😆

  5. ma bellissimo!!!!!!

  6. mi verrebbe voglia di provarli stasera stessa, ma mi tratterro’ per 3 motivi:
    1- ho appena sfornato i panini per hamburger e messo a posto la cucina;
    2- perche’ sono a dieta e poi me li mangerei tutti io o quasi;
    3- perche’ piu’ di una volta ho provato a fare i cornetti anche con ricette diverse e non mi vengono mai bene :***: restano “acchiancati”, duri e per niente soffici.
    Ma non demordo prometto che li provo di nuovo!

  7. Oddiosignore!!! Sempre più sensazionali queste molliste cuochine :appl

  8. ma sono bellissimi!!!!!

  9. 😯 ma sono bellissimi chissa’ che bonta’ :love

  10. disse betta! solo il nome è una libidine :love

  11. uau li voglio provare subito! sono bellissimissimi! grazie!

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